现在市面上有一种青皮的核桃 ， 吃起来比较麻烦 ， 那么新鲜核桃怎么去皮白仁上面的皮？新鲜核桃怎么去青皮？新鲜核桃怎么去皮白仁上面的皮1.开水浸泡 将刚剥下来的新鲜核桃仁放在沸水中浸泡 ， 并且加入适量盐 ， 等5-10分钟后捞出 ， 然后用一根牙签就能够将白仁上面的皮挑掉了 。
2.高温蒸制 将新鲜核桃仁放在锅中高温蒸10分钟 ， 然后放在冷水中浸泡3分钟 ， 这时候用手轻轻一捻核桃仁 ， 表面的薄皮就会很快脱落 。
3.冷冻处理 将新鲜核桃仁放在冰箱冷冻3-5小时 ， 拿出来之后 ， 白仁上面的皮就会非常脆弱 ， 吃的时候将核桃仁放在温暖的环境中 ， 用手轻轻一捏 ， 表层的薄皮就能与里面的果肉分离 ， 非常快速 。
核桃仁去皮还是带皮吃营养高核桃仁去皮或者带皮都可以 ， 带皮吃核桃仁可以补肾去痰 ， 去皮吃可养血润肠 。
一般吃新鲜的核桃建议去掉核桃仁的外皮 ， 因为新鲜的外皮会带有比较明显的苦涩味 ， 不去除会影响口味；而干的核桃仁一般不用去除核桃仁的外皮 ， 对味道的影响不大 ， 而且干核桃仁去外皮会更麻烦 。
新鲜核桃怎么去青皮1.手工去除【新鲜核桃怎么去皮白仁上面的皮 新鲜核桃怎么去青皮】 一般只有少量的青皮核桃或者只是买了少量的青皮核桃自己吃 ， 一般都会选择手工去除青皮 。需要事先戴上橡胶手套 ， 然后用小刀在鲜核桃皮上横竖多划几道 ， 然后按着刀口轻轻扒开青皮就可以看到里面坚硬的外壳了 。注意剥青皮时不要把汁液弄到眼睛、手、和其他的皮肤上 ， 青皮核桃的汁液非常刺激 ， 会造成皮肤灼伤 。
2.阴干后自然脱落 如果时间充裕、核桃量大 ， 还可以将青皮核桃放到阴凉通风地方 ， 过几天后表皮会出见褶皱、干瘪、开裂的情况 ， 这样外皮与里面的坚果就会自然分离了 。
3.采用机器去皮 市面上也有专门给青皮核桃剥皮的去皮机器 ， 机器价格从从几百到几千元不等 ， 贵的甚至有上万元 ， 如果青皮核桃量大 ， 可以购买机器来去皮 ， 减少人工成本 。
青皮核桃去皮后发黑怎么办青皮核桃去皮后发黑 ， 考虑是由于外面的青皮汁液粘在核桃外壳上被氧化而导致的 ， 是正常情况 ， 而且不会影响核桃的营养、风味 ， 只是不太好看 。
如果介意的话可以用小苏打水浸泡忌清洗去皮的核桃 ， 将表面的黑色物质洗掉 。
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