天然抗衰药核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质 。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃 。
核桃芝麻粥 材料：米50克，黑芝麻30克，核桃仁30克
做法：大米用清水浸泡10分钟，锅中水烧开放米，大火煮开加盖小火炖煮 。
核桃芝麻炒香，然后用蒜臼捣碎 。米粥煮至粘稠加入黑芝麻和和桃，搅拌均匀煮上2分钟关火 。
吃核桃三注意吃核桃的花样很多，但最简单最之间的莫过于直接干嚼核桃仁了，想要把零嘴吃出万岁子的效果，其中也是有些门道的 。
第一细嚼慢咽核桃补脑，很多孩子，在考试之前吃大量的核桃，或者有一些中老年人，觉得记忆力不好，就赶快多吃点核桃，像这种突然间地吃大量的核桃，叫急功近利，欲速则不达 。核桃要细嚼慢咽，这样营养才能够保证充分地吸收，因为核桃不好消化，不能吃得过急，量过大，否则欲速则不达，甚至于腹泻 。
第二一天定量很多人零食吃起来就没节制了，尤其核桃是越嚼越有味，这种做法大错特错 。核桃味美，但同时也多脂，不控制用量，则生热聚痰，严重者会有严重的腹泻 。在《本草纲目》里有个说法，一天一个，第二天你吃一个看看怎么样，没有什么副作用，没什么不适，可以吃两个，第三天三个，叫吃核桃递增法，细嚼慢咽 。一般一天吃2~3个即可，最多不要超过5个 。
第三热性慎食凡痰内盛起的痰黄、发热气喘、烦躁呕恶和阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁 。
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