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鲜核桃怎么变成干核桃 核桃有酒味是什么原因

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核桃营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪 ， 矿物质和维生素 。脂肪中含亚油酸多 ， 营养价值较高 ， 此外 ， 还含有丰富的维生素B、E 。鲜核桃怎么变成干核桃核桃去了青皮之后 ， 要先阴干表面的水分 ， 然后再通过连续晾晒 ， 直到完全成为干果 。
核桃表面绿色的部分是总苞 。果实成熟过程中总苞会开裂 ， 并逐渐脱落 。总苞脱落后剩下的部分是坚硬的果实 ， 风干或晒干后就是发问者所说的干核桃 。如果核桃总苞颜色由绿色变为淡黄色 ， 部分总苞开裂 ， 个别果实脱落 ， 这时即为采收适期 。采后堆积在室内 ， 并经常翻动以防总苞腐烂 ， 数日后总苞即可自然脱落 。在采收之前喷施催熟剂乙烯利则总苞更易于脱落 。在室内也可以用乙烯气体处理 ， 促使总苞脱落 。
核桃有酒味是什么原因不新鲜了 。去青皮的核桃要剥掉青皮后赶快把核桃去壳去薄皮吃掉 ， 那个时候吃最好吃了 ， 又甜又香！如果去了青皮还不赶快去壳 ， 核桃壳就会发黑 ， 如果再放久了或者壳有了破损 ， 里边的核桃肉就会不新鲜 ， 虽然那层薄皮变得好剥了 ， 但是不新鲜了 ， 轻则是有发酵的酒味 ， 严重的我都吃到过变辣的！
购买时怎么挑选核桃1、看外壳 优质的核桃外表圆整 ， 外壳薄而洁净 ， 纹路均匀 ， 缝合线紧密；核壳的颜色越暗 ， 说明核桃越陈放越久；核壳感觉有油渍渗出表示核桃已经变质 。此外 ， 看外壳是否有破损的现象 ， 如果外壳有破损 ， 里面的果仁会受到污染 ， 因此不能食用 。
2、掂重量 拿一个核桃放在手上掂量 ， 核桃越轻 ， 说明核仁少且干瘪 ， 还有可能是空果或坏果；反之 ， 则说明核仁很饱满 。
3、看核仁 核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳 ， 暗黄或褐黄色亦可可 ， 如果颜色呈黑褐色就不能吃了 。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色 ， 如果颜色越深 ， 说明桃核存放得越久 。
怎样挑选核桃？小窍门教你挑选优质核桃
4、闻味道【鲜核桃怎么变成干核桃 核桃有酒味是什么原因】 可通过闻味的方法来判别核桃是否新鲜可食 。优质的核桃应该是没任何异味 ， 能闻出异味的核桃说明已经酸败变质 ， 不能食用 。此外 ， 还需特别小心核桃有无轻微的化学刺激味道 ， 因为有些无良商贩会用双氧水等化学物质来浸泡核桃 ， 使核桃得外表变得光滑好看 ， 人一旦食用之后会影响健康 。

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