茴香炖鲫鱼 做法
将鲫鱼择洗干净 ， 鱼身两侧切刀口 ， 用料酒、酱油抹匀鱼身；茴香择洗干净 ， 切段；干红辣椒切成条；锅内放油烧至八成热 ， 放鱼 ， 炸成金黄色时捞出 ， 沥净油；锅置于旺火上 ， 放底油烧热 ， 葱段、姜片炸锅 ， 放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；烧开后撇净浮沫 ， 盖上锅盖 ， 改用小火上慢炖；鱼九成熟时 ， 加入茴香段 ， 炖至熟透 ， 盛入盘内即可 。
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