【打奶油的小技巧与方法 如何打奶油】1、用于打发的奶油 ， 至少应该放置一天 。这个是大家都不会注意到的 ， 一定要讲究新鲜 ， 但是 ， 过于新鲜的奶油不适于打发 ， 因为他没有和空气接触 ， 没有放至完全融合 ， 因此太过新鲜的奶油来打发它的分子结构 ， 无法很好的融合在一起 。
2、在我们打发奶油的时候 ， 许多人不会注意一个问题 ， 就是把提前要打的奶油拿出来 ， 等到做完所有的准备工作以后 ， 再去打发奶油 ， 其实这样是错误的 。将奶油 ， 和所有的打发用的工具 ， 都要放入冰箱中冷藏 。因为奶油的最佳保存温度 。就是在四度左右 。冷藏之后再使用 。这个过程大概需要2到3个小时 ， 包括我们的打发工具 ， 是我们日常中家中有一套打发工具 。
3、还有就是拿一个透明的容器 ， 冻一点冰块 ， 或者是冰水 ， 然后打发的时候 ， 把容器放入冰水中 。在这种环境下 ， 然后隔着水 ， 去打发奶油 ， 尤在天气热的时候 ， 一定要将奶油冷藏 ， 奶油不够凉 ， 就不会起泡 ， 容易凝结 。打发奶油的时候 ， 我们都习惯用电动的打蛋器 ， 虽然很省事 ， 但是非常容易打发过度 ， 而且有一个误区 ， 就是认为越高速 ， 打发越快 ， 其实不是的 ， 打发奶油 ， 用中速搅拌 。
4、在打发奶油的过程中 ， 如果需要加糖 ， 一定要使用特别细的砂糖 。不要放我们平时普通用的白糖 ， 细砂糖 ， 或者是幼砂糖 ， 因为砂糖会影响奶油的稳定性 ， 最好是可以提前将砂糖过两遍筛 。
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