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熬阿胶糕要加水吗 熬阿胶糕要注意什么

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阿胶糕对身体的作用很好 ， 因此很多人群都会选择食用一些阿胶糕来滋补身体 ， 那么 ， 熬阿胶糕的时候需要加水吗？熬阿胶糕要加水吗熬阿胶糕不需要加水 。
熬阿胶一般用黄酒浸泡 ， 需要加水 ， 一是因为黄酒中其实已经含有丰富的水份了 ， 可以将阿胶烊化 ， 不需要添加额外的水份 ， 还不利于膏体的成型 。
【熬阿胶糕要加水吗 熬阿胶糕要注意什么】
熬阿胶糕加水会怎么样1、阿胶中含有丰富的胶原蛋白 ， 因此可以形成膏块 ， 如果加水 ， 熬煮过程中又没有将水分煮的够干 ， 会影响膏体的成块程度 。
2、阿胶糕的制作要将阿胶熬成可以挂旗的程度才能加别的东西 ， 因此加水之后熬煮的时间会增长 。
阿胶黄酒泡不开怎么办1、将块状阿胶处理成小碎块 ， 或者是粉末状 ， 这样比较容易泡开 。
2、将阿胶用黄酒浸泡时间延长 ， 本来泡48小时 ， 延长到72小时 ， 不时搅动一下 。
3、或者直接用小火熬煮阿胶和黄酒 ， 提升温度来促进阿胶融化 。
4、或者也可以提前蒸一遍 ， 让阿胶融化之后在去进行制作阿胶糕的步骤 。
制作阿胶糕要加油吗有些制作阿胶的配料表中有食用油的存在 ， 有些又没有 ， 那么制作阿胶糕的时候倒叙需不需要加油呢？
其实阿胶制作过程中是不需要加食用油的 ， 食用油是和阿胶的脱模有关 ， 和阿胶糕的制作是没有关系的 。
做阿胶糕什么时候用油做阿胶糕的应该在成型的时候用油 。
阿胶糕未降温之前有一定的粘性 ， 想要将阿胶糕压成合适的形状 ， 就要使用到磨具 。先在磨具中刷上一层食用油 ， 再将阿胶加入其中 ， 用油纸按压 ， 是阿胶成块 ， 这样容易是阿胶糕脱模 。
熬阿胶糕要注意什么1、阿胶中含有丰富的蛋白质和糖分 ， 因此底面容易出现焦糊的情况 ， 需要及时搅拌 。
2、熬阿胶的时候加配料你要一种一种加下去 ， 搅拌均匀好一种才能加下一种 。
3、阿胶糕加入其他配料的时候要注意先加颗粒大的 ， 再加颗粒小的 ， 这样才能搅拌开 。
4、熬阿胶的时候刚开始黄酒含量高的时候可以用大火 ， 煮开煮化之后就要转小火 ， 以免出现糊底的情况 。
5、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来 ， 不能直接打圆圈的搅拌 ， 会出现糊底的情况 。

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