说起何首乌，想必很多朋友对于它的第一印象就是可以乌发，但是何首乌其实是不能随意吃的，有什么注意事项的 。何首乌能不能生吃不能生吃 。
何首乌有两种，即没有经过加工炮制的生首乌和经过加工炮制的制首乌 。制何首乌，也就是熟的何首乌，有补肝肾、益精血、乌须发等作用 。而生何首乌，有润肠、通便等作用，但是生何首乌里含有一种蒽醌衍生物大黄酚，这种衍生物对身体具有一定毒性作用，主要体现在肝脏损害和刺激肠道充血 。
【何首乌能不能生吃 何首乌吃太多有什么危害】 无论生熟首乌，都需煮沸服用，不可生吃 。如服用量过大对胃肠产生刺激作用，出现腹泻、腹痛、肠鸣、恶心、呕吐等症 。重者可出现阵发性强直性痉挛、抽搐、躁动不安，甚至发生呼吸麻痹 。
何首乌吃太多有什么危害大量服用何首乌或含有何首乌的产品后可能出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肢体麻木、烦躁不安，严重者可有四肢抽搐、呼吸麻痹 。也可出现全身皮疹和疟疾样发热 。
生何首乌有毒吗何首乌其块根入药，可安神、养血、活络，解毒(截疟)、消痈;制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，是常见贵细中药材 。但是何首乌具有一定的毒副作用，其毒副作用主要是因为何首乌含有毒性成分蒽醌类，如果长期过量服用，结果就好像服用大黄酸，大黄酚，大黄素，大黄素甲醚等，如服用量过大对胃肠产生刺激作用，出现肠鸣，恶心，腹痛，腹泻，呕吐等症，势必会产生毒性，常见的便是腹泻 。
何首乌不能和什么一起吃何首乌与错误的食用材料一起搭配，食用后会造成身体不适 。何首乌若与其他的食物一起服用，切记不可同以下这些食品一同煎熬:葱、蒜、猪肉、无鳞鱼、铁质器，或者会出现头晕眼花等症状，重者可出现阵发性强直性痉挛，躁动不安，抽搐，甚至发生呼吸麻痹 。
何首乌怎么吃好吃1、何首乌煮鸡蛋
组成:何首乌100克，鸡蛋2只 。猪油、葱、生姜、食盐、料酒、味精适量 。
制法:1)将何首乌洗净，切成长1.3厘米、宽1.5厘米的块;把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料 。
2)将铝锅置于武火上烧沸，文火熬至蛋熟 。将蛋取出清水泡一下，剥去蛋壳，再放入铝锅内煮2分钟 。
3)食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日一次 。
2、何首乌煲牛肉
何首乌15克，牛肉、黑豆各75克，龙眼肉、红枣若干 。
做法:将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮上一会，去水，然后再加入8杯清水，将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时去掉肥油及沧末，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等 。再煮上1个多小时，便可以食用 。
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