炖何首乌用什么样的锅 何首乌为什么不能用铁锅

何首乌营养丰富 , 有很好的补血气作用 , 一般用于发须早白 , 何首乌既可入药又可食 , 但是炖何首乌用什么样锅呢?炖何首乌用什么样的锅【炖何首乌用什么样的锅 何首乌为什么不能用铁锅】 用铁锅或者不锈钢锅煮会降低药效 , 最好用沙锅 , 陶瓷瓦罐(铝制品、搪瓷器也可用) 。因为陶瓷化学性质稳定 , 在药物水煎复杂的化学应中 , 不会“干扰”药物的合成与分解 , 导致影响药效 。而我们常用的铁锅容器在药物煎煮过程中 , 极易同中药内所含的鞣酸质、甙类等成份起反应 , 造成药物的疗效降低或失效 , 以至发生反作用 , 所以不宜使用 。
何首乌为什么不能用铁锅首乌含有卵磷脂及蒽醌类衍生物 , 其中蒽醌衍生物遇铁起化学反应 , 出现红棕色 , 故本品忌铁器 。
是的不能在铁锅里煮 , 在古时医圣华陀就知道何首乌在煎煮是应忌铜铁锅 , 否则损肾 。因为那是用临床经验得出的 , 而现在科学的飞越 , 技术的发展人们对此得出了原因 , 也就是你说的化学反应吧!现代人一般都不用铜铁锅煎药的!
何首乌怎么煮生首乌经过深加工 , 可得制首乌 , 其制法如下:
1、蒸制法;用黑豆10kg(生首乌和黑豆同等量)煮1小时 , 取汁 。残渣加水再煮半个小时 , 将2次煎液合并 , 倒入首乌片中翻动 , 使豆汁充分渗入生首乌中 , 然后置于木蒸桶内蒸4~5小时 , 先用武火 , 冒气后改为文火 , 焖—夜后取出 。若有药汁剩余 , 重新淋到首乌片上 , 待药汁全部被吸尽 , 把首乌片晾干 , 再继续蒸至首乌片内呈棕黑色为止 。然后趁软切成厚0.15~0.2厘米的薄片;晾干即得制首乌 。
2、煮制法:将首乌小块或厚片 , 与预制好的黑豆汁入锅同煮 , 先武火后文火 , 煮3~5小时 , 焖1夜 , 第二天取出晒至7~8成干 , 再入锅 , 加适量清水 , 煮2~3小时后再焖过夜 , 使其内部呈棕黑色为度 。然后取出再晒至7~8成千 , 切成厚0.15~0.2cm的薄片 , 若有余汁 , 将其淋上吸尽 , 晒干即得 。
何首乌一般怎么吃何首乌入膳可成:黑芝麻山药何首乌粉、何首乌蒸猪肝、何首乌煨鸡、何首乌刺参汤、首乌党参红枣粥、山楂首乌粥;或制成:首乌防脱发茶、首乌黑发酒、首乌茯苓白术饮、首乌肝片食用 。食用时应注意禁忌与相冲相克 。

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