想必大家都对陈皮红豆沙、九制陈皮等并不陌生 。橘子皮晒干就是陈皮吗知道陈皮作用大，有些人就心痒痒 。很多人把橘子皮晒干，自以为就制成陈皮了 。
实际上，咱们自己随便用橘子皮晒成的“陈皮”，和正宗陈皮相比药效差的太远了~市面上很难买到洁净、无污染或少污染的新会柑 。新会柑是最好的陈皮制作原料......陈皮具有越陈越好的特性 。新鲜陈皮（柑皮），因其性辛温、烈，不宜作为药物 。若自制陈皮保存时间不够陈久，其气味会过于浓烈，刺激性较强 。很多人自己晒橘皮，因方法不当、储存不法（做不到恒温、恒湿）、气候不宜（潮湿）等，常导致橘皮发霉，自制陈皮很难成功 。
因此，建议大家不要自制陈皮 。当然，直接用鲜橘皮代替陈皮煲汤、入药，更是万万不可哦！
挑选陈皮小窍门3年以上才能称陈皮 “三年以下为果皮，三年以上才能叫陈皮 。”有业内人士表示，追求药用长期存放，最好选择青皮；一般的收藏可选择“二红”，而偏重实用性的煲汤、煲红豆沙，选择“大红”即可，性价比也较高 。
以陈为好 中医认为，新鲜陈皮性辛温、烈，不宜作为药物 。一般要经过炮制来减轻陈皮的辛烈；越陈的陈皮，辛烈性会越少~
很多研究证实，陈皮的存放时间越长，陈皮内合成的橙皮苷就越多，这也与古话“陈者久良”不谋而合 。
以新会陈皮为最佳 陈皮在广东、福建、湖南、四川、浙江等多个省份均有出产，以广陈皮（产自广东新会的陈皮）为道地药材 。广陈皮不但形状上与其它陈皮有所差别，口味功效方面也更胜一筹 。
一般来讲，优质陈皮皮薄、质轻、干燥易折、色棕红、表面有凹凸不平、味苦甘略辛、香气醇厚浓郁 。若闻起来有化学品味道或冲泡后褪色则不要食用 。
3类情况不宜吃陈皮【橘子皮晒干就是陈皮吗 挑选陈皮小窍门】 虽说陈皮功效“强大”，陈皮美食让人无法抗拒，但如果你有以下三类情况，是不宜吃陈皮的 。
胃热 陈皮的健胃作用是建立在胃寒（表现为胃痛喜按、爱吃热食、舌苔薄白等）的基础上的 。
如果是热性的肠胃不适（表现为胃痛拒按、爱吃冷食、舌苔黄腻等），就不宜服食陈皮 。
失眠多梦 陈皮性味辛温，偏燥，因而不适宜体质阴虚（或气虚）的人服食 。
大多数失眠多梦的人，一般兼有咽喉干涩的情况，这就是比较典型的阴虚症状 。如果进食陈皮，会使燥热加重 。人一旦燥热，就很难入睡，或多梦、不能沉睡 。
热咳 陈皮有止咳化痰的作用，但如果咳嗽、气喘并带有黄白色的痰时，多属热咳，这时吃陈皮不仅不起作用，反而会使病情加重 。
陈皮做制的零食作用还大吗在零食界，也有陈皮的身影 。九制陈皮、甘草陈皮很多人都吃过 。
那么问题来了，这些陈皮零食，作用咋样？吃还是不吃？
实际上，这些零食添加了白砂糖、食盐、糖精钠、甘草等配料，再经过加工，陈皮的药用功效已大打折扣 。
虽说陈皮的功效小了很多，但作为零食原料，还是有一定的消食、止呕作用，相比其他煎炸烘烤类零食，相对健康很多！但记住，胃热、阴虚者还是少吃为妙~
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