西洋参是一类比较名贵的药材，具有很强的滋补作用，很多人会选择他作为滋补品，但市场上有些西洋参的苦味很大，那么西洋参苦味大好吗？如何挑选西洋参？西洋参苦味大好吗根据具体情况而定，西洋参主要分为进口西洋参和国产西洋参两种 。
进口西洋参 进口西洋参主要产自美国，也被人们称作花旗参，甘苦味浓，皮纹比较细腻，断面呈现粉白色，用来泡水可以帮助人体润湿喉咙 。
国产西洋参 国产的西洋参苦味会稍微大一些，只有少量的甜味，一般表面光滑，粉性比较差，颜色淡黄色 。
小贴士：市场上有很多假冒的西洋参，它们大多是用生晒代替的，颜色大多呈现土黄色或者黄白色，味道一般偏甜并携带有鱼腥味 。
如何挑选好的西洋参体型 质量好的西洋参一般整体的规格都比较大，并且它的纹路比较明显，而差的西洋参则与其相反 。
颜色 好的西洋参一般呈现的是淡黄色和浅褐色，而质量不好的西洋参一般会呈现出纯白色或者偏白色的颜色，这种情况下最好不要购买 。
切面 质量好的西洋参从横切面切开之后一般会呈现出很多不规则的圆圈，而差的或者假的西洋参一般是不会呈现出不规则圆圈的 。
怎么知道西洋参变质了是否发霉 一般来说可以用眼睛直接观察，变质了的西洋参颜色会变黑，而表面还会生出其他东西，比如；发霉、长菌斑等 。
闻味道 变质了的西洋参一般可以直接闻出霉味或者刺鼻的膏油味，而好的西洋参则具有很浓的西洋参特有的味道 。
用手摸 一般来说变质的西洋参会具有虫蛀粉并且出现粉质、走油等情况，其次变质的西洋参水分含量一般较少 。
西洋参怎么泡水【西洋参苦味大好 如何挑选好的西洋参】 材料：西洋参、枸杞 。
做法：
1、把西洋参洗净切片备用 。
2、枸杞洗净备用 。
3、然后将西洋参放入水壶中，加入适量水煮开 。
4、煮开后加入适量枸杞即可 。
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