配方一：
1、腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量 。
2、腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁 ， 放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟 。
配方二：
1、烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上 。
配方三：
1、麻辣臭干子20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克 。
2、将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分钟待用 ， 腌制方法同上 。
注意：
【烧烤绝密配方 这三种给你看看】以上三种配方制作的肉品干湿度 ， 为肉串能吸附香料不落不流水为宜 。流水不宜保持风味、肉品太干比较耗油 ， 应该掌握再手握一把觉得湿润但不出水为宜 。
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