沙葱的功效据蒙药典记载：沙葱具有降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳、治便秘之特殊功效 。食之能治赤白痢、肠炎、腹泻、胸痹诸疾 。被誉为“菜中灵芝” 。
1、杀菌抑菌
沙葱性温 ， 味辛 ， 含有丰富的挥发性物质 ， 其气味辛辣 ， 具有杀菌抑菌的作用 ， 同时沙葱中含有的含硫化合物 ， 也有很强的杀菌作用 ， 因此沙葱无论是内服还是外用 ， 都具有很好的作用 。
2、增强抵抗力
沙葱中的维生素含量很高 ， 其中维生素C的含量高达每100克沙葱64毫克 ， 远远高于大部分的水果和蔬菜 ， 可以增强体内吞噬细胞的吞噬能力 ， 增加对病毒的抵抗力;同时沙葱中含有的胡萝卜素和维生素A ， 可以增强上呼吸道粘膜的抵抗力 ， 可以很好的抵御感冒病毒 ， 因此食用沙葱可以增强抵抗力 。
【沙葱的功效和禁忌】
3、明目
沙葱中含有的维生素A可以促进视网膜上视紫红质的转化 ， 有增强视觉能力的作用 ， 同时含有的胡萝卜素等具有一定的抗氧化作用 ， 可以防止视网膜黄斑 ， 并且在体内可以分解成维生素A ， 因此食用沙葱可以明目 。
2. 表虚、多汗者也应忌食大葱 。
3. 眼疾患者 。过多食用葱还会损伤视力 ， 因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱 。
1、平常拌凉菜沙葱时能够提前准备五百克新鮮的沙葱 ， 除掉细沙之后用冷水清洗 ， 随后在锅中加水添加小量食盐 ， 煮沸 ， 把沙葱放进焯烫一下 ， 取下之后过凉减温 。
2、用刀子沙葱从正中间切割成每段 ， 再手挤干水份 ， 随后添加蒜末和白砂糖及其生抽酱油和醋等调味品 ， 调均匀 。在负值知名演员锅中加点油 ， 加温之后把麻椒放进炒成香味 ， 随后把热的麻椒油倒进到沙葱调均匀摆盘就可以服用 。
沙葱炒蛋
做法一：白水煮 。将买来的沙葱 ， 放在盆子里 ， 接水 ， 淘的干干净净的 ， 放入锅中 ， 开始煮 。煮上几分钟 ， 沙葱变软 ， 用筷子捞出来 ， 放在盘子里 。等过上几分钟沙葱变凉 ， 撒上盐 ， 倒点醋 ， 拌点蒜,搅拌均匀 ， 便是一道美味的菜 。
做法二：腌制 。洗沙葱 ， 洗的干干净净接着用水煮 ， 煮几分钟后 ， 捞出来 ， 再用盐水洗一下(煮了之后 ， 在用盐水洗 ， 能更好的入味) 。洗完后 ， 放入提前准备好的缸中 ， 倒入精盐和陈醋 ， 搅拌均匀 ， 用大石块压在上面 。
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