铁板烧烤食物油烟少 ， 产生的致癌物质相对减少 ， 烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生 。相关研究指出 ， 烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹 ， 可以使致癌物质的产量大幅减少 。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量 ， 可以保护中间的肉块不会骤然受到高温 。为了保持酱的颜色和状态保持美好 ， 食客们也会更加注意不要加热过度 ， 从而减少了致癌物质产生的机会 。
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