1、马铃薯淀粉和木薯淀粉是不一样的 ， 来源不同、用途不同 。
2、木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉 ， 木薯粉不能生吃 ， 因为它里面含有氢氰酸 ， 是一种天然的毒素 ， 它遇到七十度以上的高温会消失 ， 因此食用木薯粉必须要做熟以后才能吃 ， 马铃薯淀粉是由土豆中提取的淀粉 ， 并没有天然的毒素存在 ， 既使生吃 ， 也不会有中毒的情况发生 。
【马铃薯淀粉和木薯淀粉一样吗 马铃薯淀粉和木薯淀粉有区别吗】3、木薯粉在遇热以后会变成透明状 ， 有一定的韧性 ， 可以用于多种食品的加工 ， 而马铃薯淀粉在生活中多会被当成一种调味品 ， 炒菜或者做汤时 ， 淀粉都会起到收汁作用 ， 在炸制一些食品时 ， 也可以把马铃薯淀粉包裹在食材外层上 ， 会让炸出的食品更加松脆 。
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