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胖头鱼的营养价值及功效 胖头鱼的营养价值

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胖头鱼 ， 也就是鳙鱼 ， 属于一种淡水鱼 ， 胖头鱼的分布水域很广 ， 全国各地几乎都有 ， 肉质很是鲜嫩 ， 味道不错 ， 那么胖头鱼的营养价值有哪些呢？胖头鱼的营养价值胖头鱼 ， 热量为100大卡 ， 其中含有不少的蛋白质、少量脂肪及胆固醇、维生素A、维生素E ， 硫黄素、烟酸 ， 以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分 ， 具有不错的营养价值 ， 属于一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类 。
【胖头鱼的营养价值及功效 胖头鱼的营养价值】
保护视力胖头鱼中含有不少的脂肪酸 ， 尤其是丰富的不饱和脂肪酸 ， 属于眼睛的主要组成成分 ， 食用有利于促进眼睛的健康 ， 加之其中的维生素A含量不少；同样也可以维持视力 ， 能够一定程度起到保护眼睛的作用 。
改善记忆力胖头鱼中含有磷脂、不饱和脂肪酸 ， 这些营养成分能够增进大脑细胞的发育以及加强脑细胞的活性 ， 进一步改善记忆力和脑垂体后叶素 ， 因此食用一定健脑益智、帮助记忆的作用 ， 适合一些记忆力较差的老年人食用 。
提高免疫力胖头鱼中含有的蛋白质较为丰富 ， 并且当中的氨基酸的组成比较接近人体的需要 ， 有助于促进身体的新陈代谢 ， 可以增强自身的抗体及抗病能力；而其中含有不少的维生素及微量元素 ， 同样有利于增强人体的免疫功能 ， 提高自身的抗病能力 ， 因此食用胖头鱼可以提高自身的免疫力 。
保护心脑血管胖头鱼中含所含的不饱和脂肪酸 ， 可以降低体内的血脂含量；而其中含有的维生素A、维生素E能够进一步促进血管壁的弹性；钙、锌等丰富的矿物质元素可以改善渗透压 ， 能够一定程度上降低体内的血压情况 ， 起到保护心脑血管的作用 。
胖头鱼怎么做好吃红烧胖头鱼食材：
胖头鱼 ， 葱段 ， 姜段 ， 蒜 ， 黄酒 ， 盐 ， 酱油 ， 冰糖 。
做法：
1、洗净胖头鱼 ， 用盐腌制一段时间 ， 并且加入黄酒 。
2、洗葱姜净 ， 切成大段 ， 蒜整头备用 。
3、起锅热油 ， 放进胖头鱼 ， 煎至双面焦黄捞出备用 。
4、将葱姜段入锅直到香味出来 ， 再放入鱼头 ， 黄酒没过鱼头 。
5、加入酱油冰糖小火直到汤汁收干 。
胖头鱼炖豆腐食材：胖头鱼、豆腐、香葱、生姜、大蒜、酱油、料酒、胡椒粉 。
做法：
1、清洗干净胖头鱼；洗净香葱、生姜、大蒜 ， 切成片；豆腐切长条；
2、起锅热油 ， 放入胖头鱼头稍炸 ， 捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片 ， 烹入料酒、酱油 ， 加入适量开水 ， 再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后 ， 将豆腐下锅 ， 小火慢炖 ， 待烧透后 ， 取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后 ， 用水淀粉勾芡 ， 烧透 ， 浇入盘中即可 。
水浸胖头鱼食材：胖头鱼 ， 芥兰 ， 腐竹 ， 葱 ， 姜 ， 酱油 ， 料酒 ， 香菜盐 ， 白糖 ， 醋 ， 花椒 ， 香油 ， 胡椒粉 。

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