1、放醋的讲究，凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁 。
2、啤酒调味剂，夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香 。
3、开水点菜，炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳 。若用一般水点菜，影响脆口 。
4、炒菜巧下盐，如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利 。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质 。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味 。如果用豆油，茶油或菜油，就先放菜，后下盐，这样可以减少蔬菜中营养有心人的损失 。
【炒菜技巧和要点 盘点炒菜技巧】5、糖醋汁配比，不论做什么糖醋菜肴，只有按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果 。
相关经验推荐
- 红曲米和红曲粉的区别是什么 如何区别红曲米和红曲粉
- 怎样有效提高烹饪技巧 有效提高烹饪技巧的方法
- 一段奶粉可以和二段奶粉混着吃吗
- 《巫师3：狂猎》男爵和妻子第三种结局解析攻略
- 《我和我的祖国》歌词 我和我的祖国歌词词曲作者
- 蝉的种类名称和图片 蝉的种类
- 今天的长城也很和平是谁的台词 今日的长城也很和平
- 什么是淄博灵活就业人员和灵活就业人员社保？
- 蜂蜜面包上色技巧视频 蜂蜜面包上色技巧
- 用什么钓螃蟹 生活小技巧