雪耳和银耳的区别雪耳实际上就是银耳，只是叫法不一样，银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体 。
银耳原是野生于石上的胶质菌，它有活血清热，润肺滋阴，强心补脑功能 。冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肺之功能 。银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白而得名 。
【雪耳和银耳的区别】
银耳的营养价值1.银耳核心成分银耳多糖，很多的护肤品里面都有银耳多糖这个成分，可美容养颜，另外银耳多糖也可以治疗支气管炎 。
2.银耳中还有较丰富的膳食纤维 。
3.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。
4.银耳富含维生素D，能防止钙的流失 。
5.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高 。
6.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品 。
银耳的选购窍门1、颜色
银耳因其色泽润白如银而得名，但是买银耳并不是越白越好，一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的 。
2、味道
银耳如果被特殊化学材料熏蒸过会存在异味，凑在鼻子上闻会刺鼻，所以挑选木耳除了看颜色，还要问问是否有异味 。
3、质感
银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用，所以优质干银耳质感柔韧，不易于断裂 。
4、大小
银耳的直径一般5～10厘米左右，优质银耳要求园润硕大、间隙均匀、质感蓬松，肉质比较肥厚，而且没有杂质、霉斑等 。
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