可利用原有蟹池或小龙虾池，也可利用养鱼塘加以改造 。池塘要选择水源充足、水质良好，水深为1.5m以上，水草覆盖率达35% 。
2、准备工作
清整池塘：主要是加固塘埂，浅水塘改造成深水塘，使池塘能保持水深达到1.8m以上 。消毒清淤后，每亩用生石灰75～100千克化浆全池泼洒，将生石灰溶化后不得冷却即进行全池泼洒，以杀灭黑鱼、黄鳝及池塘内的病原体等敌害 。
进水：在虾种或翘嘴红鲌鱼种投放前20天即可进水，水深达到50～60cm 。进水时可用60目筛绢布严格过滤 。
种草：投放虾种前应移植水草，使小龙虾有良好栖息环境 。水草培植一般可播种苦草、移栽伊乐藻、轮叶黑藻、金鱼藻及聚草等 。种植苦草，用种量每亩水面400～750克，从4月l0日开始分批播种，每批间隔10天 。播种期间水深控制在30～60cm，苦草发芽及幼苗期，应投喂土豆(丝)等植物性饲料，减少小龙虾对草芽的破环 。种植伊乐藻100kg/亩，对于水草难以培植的塘口，可在12月份移植伊乐藻，行距2m，株距0.5～1m 。整个养殖期间水草总量应控制在池塘总面积的50～70% 。水草过少要及时补充移植，过多应及时清除，
投螺：放养螺蛳500 kg/亩 。
3、防逃设施
做好小龙虾的防逃工作是至关重要的，具体的防逃工作和设施应和上文一样，切不可以为小龙虾不会跑而不设置防逃设施 。
4、放养时间
小龙虾放养是以抱卵虾为主，要求体色鲜亮，无残无病，活动力强，第二性特征明显 。不宜放养幼虾，建议投放上年的抱卵虾，时间在上年的9～10月底之前进行，鲌鱼种放养时间宜放养夏花，宜在8月1日前进行 。
5、苗种放前
翘嘴红鲌冬片放养时间为当年12月至翌年3月底之前 。小龙虾的苗种放养有两种方式：(1)放养3cm的幼虾，亩放0.5万尾，时间在春季4月，当年6月就可成为大规格商品虾 。
(2)在秋季8～9月放养抱卵虾，亩放18千克左右，翌年4月底就可以陆续出售商品虾，而且全年都有虾出售 。
建议采用第二种方法 。放养2～4㎝规格的鲌鱼种，池塘每亩投放700～800尾 。另外可放养3～4㎝规格夏花500～1000尾，搭配放养白鲢鱼种20尾/亩，花鲢鱼种40尾/亩 。
6、饲料投喂
鲌鱼饵料的来源有五个方面：
(1)水域中的野杂鱼和活螺蛳 。
(2)水域中培育的饵料鱼.
(3)饲养管理过程中补充饵料，在生长后期饵料鱼不足时，应补充足量饵料鱼供鲌鱼及龙虾摄食;
(4)投喂配合饵料.
(5)投放植物性饲料，以水草、玉米、蚕豆、南瓜为主 。
投喂量则主要根据小龙虾、鲌两者体重计算，每日投喂2～3次，投饵率一般掌握在5%～8%，具体视水温、水质、天气变化等情况调整 。投喂饵料时翘嘴红鲌一般只吃浮在水面上的饲料，投放进去的部分饲料因来不及被鱼吃掉而沉入水底，而龙虾则喜欢在水底吃食，可以起到养殖大丰收的效果 。
7、日常管理
(1)水质管理：水质要保持清新，时常注入新水，使水质保持高溶氧 。水位随水温的升高而逐渐增加，池塘前期水温较低时，水宜浅，水深可保持在50cm，使水温快速提高，促进龙虾蜕壳生长 。随着水温升高，水深应逐渐加深至1.5m，底部形成相对低温层 。水质要保持清新，水色清嫩，透明度在35～40cm，夏季坚持勤加水，以改善水体环境，使水质保持高溶氧 。
(2)病害防治：对虾、鲌病防治主要以防为主，防治结合，重视生态防病，以营造良好生态环境从而减少疾病发生 。平时要定期泼洒生石灰、磷酸二氢钙以改善水质，如果发病，用药要注意兼顾龙虾、翘嘴红鲌对药物的敏感性 。
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