红烧鱼块怎么做好吃：酒酿红烧鱼块 材料：草鱼500g、红辣椒15g、剁辣椒5g、豆瓣酱20g、姜5g、蒜瓣10g、韭菜15g、酒糟20g、米酒10ml、老抽1ml、蚝油3ml、盐适量 。
做法：
1、红辣椒洗净后切成碎粒 。
2、韭菜切长约一厘米的段 。
3、生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中 。
4、酒糟两勺用少许水化开备用 。
5、将宰杀好的草鱼洗净血污 。
6、鱼背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀 。
7、剁成大小均匀的块 ， 加盐、料酒腌制一下备用 。
8、锅中热油 ， 腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁 ， 滑入油中炸至金黄捞出沥油 。
9、原锅留油 ， 倒入姜蒜米、豆瓣酱小火炒香 。
10、 放入炸好的鱼块翻炒几下 。
11、加水没过鱼块的三分之二 。大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎用中火收汁 。
12、 汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘 。
做法：
1、把鱼肚子里面的脏东西全部清理出来清洗干净待用 。
2、金枪鱼切段 ， 加淀粉和盐腌制20分钟左右 。
【【红烧鱼块怎么做好吃】怎样做红烧鱼块好吃如何做红烧鱼好吃】 3、准备佐料待用 。
4、锅内倒适量油先把冰糖化开 。
5、把准备好的大料都放进去炒去一下 。注意不要炒糊了哦 。
6、倒进金枪鱼炒加料酒、生抽进去 。
7、炒一两分钟后倒适量开水进去焖煮一会儿 。
8、最后加葱段进去即可 。
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红烧鱼块怎么做好吃：椒香红烧鱼块 材料：草鱼块500g、青椒100g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、干辣椒适量 。
做法：
1、草鱼块约500克 ， 处理干净后用盐与料酒腌制10分钟左右 。
2、姜、葱、蒜、香菜等香料准备 。
3、青辣椒切斜段备用(注 ， 一定要用农户自己种的辣椒 ， 样子虽然不好看 ， 但味道非常好) 。
4、锅内油烧8成熟 ， 冒烟那种呀 ， 将鱼下锅煎 。
5、煎至两面金黄色 。
6、然后下调料在底油里爆香 。
7、加适量生抽 ， 老抽增色 ， 放适量白糖 。
8、随后入适量清水焖至汤汁沸腾 。
9、入少量盐调味 ， 加入青椒一起焖煮 。
10、待锅内汤汁渐收 ， 即可撒葱花起锅 。
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