食道癌与喉癌都有咽喉部的异物感，但喉癌的咽喉异物感在安静时明显，在进食时减轻或消失，进食后又出现，且进食时没有阻挡感;而食道癌则是在吞咽时有异物感并且常伴胸骨后痛、烧灼感等 。要进行清洁饮用水饮用非流动水源的人群患食道癌的危险性是饮用自来水人群的5倍，饮用自来水20年以上，对预防食道癌十分有益 。
多吃蔬菜以及水果很多的研究表明，多吃新鲜蔬菜水果，就可以可以有效预防食道癌，而且蔬菜水果的摄入量与食道癌的危险性呈负相关，每天增加300g蔬菜和水果，患食道癌的危险性降低35%，大蒜也显示出保护作用 。
多食新鲜鱼吃新鲜鱼对预防食道癌同很有效果， 就是吃新鲜鱼多的朋友患食道癌的危险性是对照组的一半 。
改变不良饮食不良的饮食和生活习惯与食管癌的发病有关 。其中如吸烟、饮酒、咀嚼槟榔、吃那斯、常吃酸菜、酸奶疙瘩、鱼露、带刺小鱼、霉变食品，进食过快，三餐不按时等因素与食管癌呈正相关;与常吃蔬菜、水果、豆制品等呈负相关 。改进烹调方法和储藏技术，建立良好的饮食卫生习惯 。
维生素维生素C对食道癌具有保护作用 。有研究显示β-胡萝卜素也对食道癌的发生有保护作用，与β-胡萝卜素的低摄入量相比，高摄入量和中摄入量组食道癌的相对危险性（RR）为分别为0.5和0.4.但是，有的研究则未显示出视黄醇的摄入与食道癌的关系 。还有的研究显示蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E和核黄素可以减少食道癌的危险性，维生素E、维生素D和磷有独立的保护作用，都有利于预防食道癌的发生 。
多食新鲜鱼吃新鲜鱼对预防食道癌同很有效果， 就是吃新鲜鱼多的朋友患食道癌的危险性是对照组的一半 。
改变不良饮食不良的饮食和生活习惯与食管癌的发病有关 。其中如吸烟、饮酒、咀嚼槟榔、吃那斯、常吃酸菜、酸奶疙瘩、鱼露、带刺小鱼、霉变食品，进食过快，三餐不按时等因素与食管癌呈正相关;与常吃蔬菜、水果、豆制品等呈负相关 。改进烹调方法和储藏技术，建立良好的饮食卫生习惯 。
维生素【食道癌患者的饮食护理 食道癌患者的饮食调理】 维生素C对食道癌具有保护作用 。有研究显示β-胡萝卜素也对食道癌的发生有保护作用，与β-胡萝卜素的低摄入量相比，高摄入量和中摄入量组食道癌的相对危险性（RR）为分别为0.5和0.4.但是，有的研究则未显示出视黄醇的摄入与食道癌的关系 。还有的研究显示蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E和核黄素可以减少食道癌的危险性，维生素E、维生素D和磷有独立的保护作用，都有利于预防食道癌的发生 。
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