食物疗法是最健康、最安全也最容易坚持的，对于肝胆存在健康隐患的人群而言，在平常的饮食可以多吃一些护肝利胆的食物，那么利胆第一的食物是什么呢？利胆第一的食物是什么利胆的食物，主要是指在中医上性凉，能够起到疏肝、利胆作用的食物，同时还有降低胆固醇、甘油三酯、减少脂肪堆积的食物 。这类食物在日常生活中非常的多，比如说苦瓜、莲藕、乌梅、生菜、黄瓜、冬瓜、萝卜、生姜、葡萄、苹果、山楂等等 。
建议大家根据地域、季节，选择当地的、应季的、新鲜的利胆食物吃就可以了，并没有哪种食物是排第一的 。
利胆的食物和水果推荐1.苦瓜 苦瓜性寒，味苦，入心、肝经，有平肝利胆、清解血热、利尿、助消化的功效，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少 。
2.莲藕 生莲藕性寒，味甘，入心、脾、胃经，有清热生津、凉血散瘀、补脾开胃的肝功效，而且莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，非常适合肝胆疾病和高血压患者、肥胖患者食用 。
3.茭白 茭白性微寒，味甘，如脾、肺经，有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、催乳的功效，适合肥胖、高血压、黄胆肝炎、产后乳汁缺少、酒精中毒者食用，对于对于黄疸型肝炎、胆囊疾病患者有益 。
4.黄瓜 黄瓜性凉，味甘，有很好的清热利尿、美容降脂的功效，而且黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。
5.生菜 生菜性凉，味甘，入小肠、胃经，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效，适合脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾者食用 。生菜的茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效 。
6.玉米 玉米性平，味甘、淡，入脾、胃经，有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的功效，适合脾胃气虚、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌症、记忆力减退、便秘、肾炎者食用 。玉米种的玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎等疾病，而且玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。
7.芹菜 芹菜性凉，味甘，入肝、肺、胃经，有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿的功效 。芹菜有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
8.山楂 山楂味酸甘，性微温，入肝、胆、脾经，它含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积，在一定程度上减轻动脉硬化，起到保护血管的作用 。
9.苹果 吃苹果能够减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石 。而且苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇，再加上苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害 。
10.香蕉 香蕉味甘，性寒，含大量磷、铁及纤维素，有润肺滋肠、利胆降压作用 。香蕉含A、B、C、E等多种维生素，且含钠及胆固醇也低，常食能有效地防治血管硬化，降低高血压和血中的胆固醇 。
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