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海蜇皮怎么挑选好坏 海蜇皮怎么挑选

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海蜇皮是很多人喜欢的一种海产品 ， 只要烹饪得当 ， 吃起来美味爽口 ， 而且还有很高的营养价值 ， 那么海蜇皮怎么挑选呢?海蜇皮怎么挑选看颜色 看海蜇皮的颜色 ， 比较好的海蜇皮 ， 海蜇皮的颜色呈现的是淡黄色 ， 或者是白色 ， 并且光泽度是很好的 ， 如果在海蜇皮上发现了红斑 ， 红衣 ， 或者是泥沙 ， 这样的海蜇皮不建议购买 。
看外皮 海蜇皮的拉力以及韧性 ， 通常来说也是比较好的 ， 把海蜇的皮揉开 ， 通常越大、越白、越薄的海蜇皮 ， 其质地就是越坚韧 ， 这样是比较好的 。如果拿起来的海蜇皮松垮垮的 ， 或者比较容易断裂开 ， 这就是不新鲜的 。
看大小 看海蜇的大小 ， 海蜇皮的个头如果比较大 ， 其颜色呈现着淡黄色的话 ， 肯定这个海蜇皮就很不错 。
闻味道 闻海蜇皮的味道 ， 好一点的海蜇皮有其独特的香味 ， 如果是腥臭味就不能买 。
海蜇皮有什么营养价值海蜇皮含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁、钠、碘及维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素A等 。
海蜇皮的营养极为丰富 ， 其营养成分独特之处是脂肪含量极低 ， 蛋白质和无机盐类等含量丰富 。每百克海蜇皮含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素 ， 尤其含有人们饮食中所缺的碘 ， 是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品 。
海蜇皮买回来后怎么处理1.买来的海蜇皮常有泥沙 。应先用50%的浓盐水浸泡、搓洗 ， 去除其中的泥沙 。
2.食用凉拌海蛰时应适当放些醋 ， 否则会使海蛰走味;
3.有异味者为腐烂变质之品 ， 不可食用;新奇海蛰不宜食用 ， 由于新奇的海蛰含水多 ， 皮体较厚 ， 还含有毒素 ， 只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾) ， 使鲜海蛰脱水3次 ， 才能让毒素随水排尽;
4.海蛰配木耳 ， 润肠 ， 美肤嫩白 ， 并能降压 ， 长期食用 ， 有益健康;
5.海蜇皮在食用前一定要用净水洗净 ， 去掉盐、矾、血里、砂子 ， 再用热水汆一下 ， 然后切丝拌凉菜用 。
海蜇皮凉拌的家常做法海蜇皮拌黄瓜 原料：海蜇皮300克、黄瓜一根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量
做法：
1.海蜇皮丝用开水抄过后泡在凉水里备用
2.黄瓜用刀切成粗丝洗净 。
3.将海蜇皮丝捞出放在黄瓜丝上面 ， 将蒜切成碎末放在海蜇皮丝上面 。
4.香菜切成碎末 ， 放在海蜇皮丝上面 ， 将麻酱放入适量的盐 ， 用水拌好 ， 倒在香菜上面 ， 放糖和醋搅匀即可 。
海蜇皮鸡柳 原料：海蜇皮4两(约160克) ， 鸡肉6两(约240克) ， 蒜头2粒 ， 芫荽少许 ， 油1汤匙 。
【海蜇皮怎么挑选好坏 海蜇皮怎么挑选】 做法：
1.海蜇皮皮用水浸2天(每天要换水2至3次) ， 切丝 ， 放入热水中烫一烫 ， 取出 ， 沥干水分 。
2.鸡肉切丝 ， 加入腌料拌匀 ， 腌20分钟 ， 泡嫩油 。
3.蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干 。
4.烧热油1汤匙 ， 爆香蒜肉 ， 鸡丝回镬 ， 拌匀芡汁料埋芡 ， 迅速炒拌 ， 加入芫荽、海蜇皮 ， 兜匀上碟 。

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