脑出血的发病原因与脑血管的病变相关，与高血脂、糖尿病、血管老化、吸烟等都有密切联系，所以发生了脑出血，需要更加的注意饮食 。优质蛋白类食物脑出血后需要积极补充营养，以对抗疾病 。每日蛋白质应占总热量的12%-15% 。优质蛋白类食物接近人体蛋白质的氨基酸模式，更容易被人体吸收利用 。更合适脑出血的患者 。
优质蛋白类食物有鱼、瘦肉、牛奶、蛋类、豆类及豆制品 。
富含膳食纤维的食物膳食纤维有降血脂和降血糖的作用，还能够促进胃肠道蠕动，加在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用 。在可以缓解在脑出血之后由于肠道蠕动便秘导致的便秘，促进营养的吸收 。
富含膳食纤维的食物有笋子、芹菜、茄子、无花果、胡萝卜、红薯等 。
富含精氨酸的食物【脑出血吃什么恢复快 脑出血患者需要补血吗 脑出血吃什么恢复快】 氨酸它是一种双基氨基酸，能够加快促进伤口的愈合，能够促进人体内胶原组织的合成，从而达到修复伤口的作用 。在脑出血后可以吃该类食物，促进伤口愈合 。
富含精氨酸的食物有鱿鱼、带鱼、鳝鱼、海参、章鱼、泥鳅、鳗鱼、墨鱼、蜗牛、山药、豆腐皮、银杏、冻豆腐等 。
有抗凝作用的食物脑出血的常见病因是高血压，高血脂，治疗原则为止血、抗凝 。所以，可以选择抗凝食物，帮助脑出血恢复，也可以预防下次发病 。
抗凝血食物有黑木耳、洋葱、大蒜、香菇、山楂、柠檬及秋刀鱼、石斑鱼、鲭花鱼等 。
富含叶酸食物叶酸并非只有备孕才需要补充 。补充叶酸对降低冠心病和中风的发病率有重要作用 。若膳食中缺乏叶酸及维生素B6、B12，会使血中高半胱氨酸水平升高，易损伤血管内皮细胞、促进粥样硬化斑块形成 。
富含叶酸食物有芦笋、西兰花、莴笋、菠菜、油菜、燕麦、橘子、西红柿等 。
注意事项脑出血病人康复期无吞咽困难，宜以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主 。要求少吃多餐，控制盐的摄入，尽量少吃或不吃含饱和脂肪酸高的肥肉、动物油以及动物内脏 。
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