云南土特产1、过桥米线是云南滇南地区特有的小吃 ， 属滇菜系 ， 起源于蒙自地区 ， 由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。 是云南滇南地区特有的食品 ， 已有百多年历史 ， 五十多年前传至昆明 。 云南的米线油辣十足 ， 相当带感 ， 一碗就能让你吃得饱饱 。 米线嚼起来和别的省份的也不同 ， 云南的更为滑嫩 ， 相当有嚼劲 。
2、宣威火腿 ， 云南省著名地方特产之一 ， 因产于宣威而得名 。 它的主要特点是：形似琵琶 ， 只大骨小 ， 皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面 ， 香气浓郁 ， 色泽鲜艳 ， 瘦肉呈鲜红色或玫瑰色 ， 肥肉呈乳白色 ， 骨头略显桃红 ， 似血气尚在滋润 。 其品质优良 ， 足以代表云南火腿 ， 故常称“云腿” 。 宣威火腿的历史悠久 ， 最迟始于明代 。
3、青椒松茸 ， 昆明名菜之一 。 用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒 ， 以肉汤加湿淀粉勾芡 ， 白中缀红绿 ， 清香味醇厚 。 小知识：有“菌中之王”美称的松茸 ， 肉质细嫩 ， 甜润甘滑 ， 有一种特殊香味 ， 日本人还来这里收购 ， 据说能延年益寿 。 在昆明可以吃到最新鲜的松茸 ， 松茸生于养分不多而且比较干燥的地方 ， 一般在秋季生成 ， 通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部 ， 松茸或作为特技食材 ， 或作为吉利的象征 。
4、汽锅鸡 ， 因用汽锅蒸制而得名 。 主要食材是鸡肉 ， 主要烹饪工艺是蒸 ， 有补虚养身、补血、健脾开胃的功效 。 汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱 。 汽锅鸡早在200多年前就在滇南民间流传 。 建水出产一种别致的土陶蒸锅 ， 叫“汽锅” ， 是专门用来蒸食物的 。 这主菜用的小鸡都是清洗干净之后切块的 ， 切好之后把它和佐料们腌制在一起 ， 让味道渗入小鸡的肉中 。 把它们放在汽锅里 ， 盖上锅盖之后 ， 慢慢的蒸 。 三四个小时之后 ， 这小鸡才会熟 ， 但是汤汁早已渗入了鸡肉之中 。 可以说是一点也不浪费了 ， 保证了味道的不流失 。
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