4、其实真正的问题出在这儿 ， 我们只需两步就可以轻松的作出松软又漂亮的包子 ， 我们把面粉放到盆子里面 ， 加入少许的白糖拌均匀酵母用温水化开 ， 加入在面粉中 ， 搅拌成絮状 ， 揉成面团 ， 和好的面团盖上湿布或者是保鲜膜在温度比较高的地方醒两个小时 。
每次蒸的包子蒸熟后面会硬1、三是制作包子的馅心含有的卤汁不能太多 ， 否则卤汁容易渗透到皮子里 ， 影响包子的口味 。 一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅（菜肉馅）是3:2 ， 鲜肉馅是2:1, 。 四是做好的包子不能马上上笼蒸 ， 应该放在笼屉里静止半小时（天热时间短点） ， 等到包子胀发到原来体积的5倍后再上笼锅蒸熟 。
2、附加说明：要做皮薄馅多的包子应该叫小笼包子 ， 这是江浙一带的特色包子 ， 使用的面团是嫩酵面 ， 也叫半发面 ， 采用三分之一的发面与三分之二的冷水面混合起来制作的面团 ， 这种面皮一是带有发酵面团的松发性 ， 二是带有水调面团的韧性和可塑性 ， 卤汁不会渗透到皮子里 。
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