肥牛卷烫多久才可以吃吃火锅涮肥牛的最佳时间是沸水中烫8到10秒、肥牛很薄很嫩，吃的时候用漏勺在涮锅里稍微涮几下，变色就可以吃了 。基本上八成熟的时候最好吃，再熟就不好吃了，因为牛油已经化掉 。
锅中放油，小火煎土豆丁，将土豆煎到焦黄熟了盛出 。
2、烫破皮的番茄剥去皮，切碎，放锅中炒出汤汁，加入热水和煎好的土豆，放入白胡椒粉，花椒粉，一点点糖，熬两分钟 。
3、肥牛片用水汆一下捞出，将汆好的肥牛片放进熬好的番茄汤中，加盐关火撒上葱花 。
二、金针酸汤肥牛
材料：肥牛、金针菇、野山椒、大蒜、生姜、杭椒、小米椒、海南黄灯笼椒酱、白胡椒粉、料酒、陈醋、盐、食用油
1、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用 。肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用;金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用 。
2、锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放黄灯笼椒酱炒香 。
3、锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟，下小米椒末，杭椒末调匀 。
4、出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可 。
【肥牛卷烫多久才可以吃】
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