生活在这飞速发展的社会 ， 快节奏的生活方式已成为当下不可抵挡的趋势 。因此在饮食方面人们也越来越追求速度与口感色泽 ， 从而忽略了饮食的安全性 。那么下面大家就跟着小编一起来看看身边易引起中毒的食材吧！河豚鱼虽然外表看起来很Q很卡哇伊！可是不要小瞧了它体内的毒素哦！
河豚鱼具有河豚毒素 ， 毒素是一种无色针状结晶体 ， 属于耐酸、耐高温的动物性碱 ， 为自然界毒性最强的非蛋白物质之一 。其五千万分之一 ， 就能在30分钟内麻醉神经 ， 对人体的最低致死量为0.5mg 。
毒性比：卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉
河豚鱼肉嫩味鲜 ， 但加工处理方法极为严格：沿脊骨剖开鱼体 ， 将皮肤撕下 ， 砍掉头 ， 挖去内脏 ， 将鱼肉在清水中反复洗涤 ， 彻底清除血液方可食用
【嘴馋须谨慎，生活中四种易引起中毒的食材】
四季豆青翠欲滴的四季豆是人们餐桌上常见的蔬菜 。
四季豆本身含有两种毒素 ， 含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂 ， 其对细胞膜有刺激性 ， 且能破坏红细胞 。它们对胃肠道有刺激性 ， 引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症 ， 可以使人体红细胞发生凝集和溶血 。
注意：为了家人和自身的安全健康 ， 请不要贪恋四季豆的爽口与色泽 ， 一定要将四季豆煮熟后食用 。（一般加热至100℃以上）
土豆憨厚可爱的土豆是很多小朋友和大人喜欢的根茎类蔬菜 ， 不仅营养丰富 ， 而且还能做出各种口味各种形式的美味食品 。但是在这里编编要提醒大家 ， 土豆虽好吃 ， 可不要挑错了土豆 。
土豆含一些有毒的生物碱 ， 主要是茄碱和毛壳霉碱 。一般土豆中茄碱含量为每公斤30～100毫克 ， 食用的安全范围在每公斤200毫克以内 。不过我们要小心发芽和见光变绿的土豆 ， 它们茄碱的含量高达每公斤5克 ， 因此挑选土豆时一定要用心 。
黄花菜鲜艳美丽的黄花菜在古代的时候因其药用价值还被称为“忘忧草” 。随能忘忧 ， 但也不能忽视食用地方法 。
鲜黄花菜含有秋水仙碱 ， 一种生物碱毒性较小 。但如果食用后 ， 在体内会代谢成极具毒性的二秋水仙碱 ， 对消化道有强烈刺激作用 ， 可抑制造血细胞 ， 引起粒细胞缺乏和再生障碍性贫血 。对中区神经和平滑肌有麻痹作用 ， 易造成血管扩张 ， 呼吸中区麻痹而死亡 。
食用注意事项：
（1）由于秋水仙碱是水溶性的 ， 所以之前我们可以在开水中焯一下 ， 再在冷水中浸泡一段时间 ， 此时再进行烹调 ， 就可放心食用了 。
（2）控制食用量 ， 最好不超过50g 。因每50g黄花菜约含0.1mg秋水仙碱 ， 而人食用不超过0.1g的秋水仙碱是不会中毒的 。
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