螃蟹是一种常见的水生生物，营养价值比较高，一般建议吃新鲜的最好，那12小时之内死了的螃蟹能吃吗？怎么判断螃蟹死了多久？12小时之内死了的螃蟹能吃吗需根据实际情况而定 。
螃蟹是一种高蛋白、脂肪以及胆固醇的食物，死亡后常温下会迅速滋生细菌以及微生物，食用后会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状；其次螃蟹死后还会滋生组胺物质，这种物质具有一定毒性，可能会导致人体食物中毒，是不能吃的 。
但如果螃蟹是在冷冻室中死亡的话，由于冰箱内的温度较低，细菌滋生和繁殖的速度都会比较缓慢，能够减缓螃蟹体内细菌的繁殖速度，一般死12小时内的螃蟹还是可以吃的，但冷藏室保存下，死亡12小时之内不能吃，因为冷藏室只能保鲜6-8小时左右 。
怎么判断螃蟹死了多久主要有以下方法进行判断：
1、捏壳：刚死螃蟹蟹壳还是硬的，如果螃蟹壳变软了，那么说明螃蟹死的时间比较长 。
2、看重量：一般来说刚死的螃蟹重量和个头成正比，而死了很久的螃蟹，其重量会变轻，尤其是冰冻螃蟹，症状更加明显 。【螃蟹死了十二小时还能吃吗 12小时之内死了的螃蟹能吃吗】
3、看蟹腿：判断螃蟹死了多久，还可以看蟹腿，一般刚死螃蟹蟹腿还比较硬，而死了很久的螃蟹，蟹腿会耷拉下来 。
4、闻味道：判断螃蟹死了多久，还可以通过闻味道进行判别，如果螃蟹有腥臭味，那么说明螃蟹死的时间比较长了 。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟需要蒸15-20分钟左右 。
螃蟹蒸多久能熟，一般需要根据螃蟹的大小而定，一般正常大小的螃蟹，一般蒸15-20分钟左右即可，但对于个头较大的螃蟹，那么需要蒸20-25分钟左右，有时候甚至更长，具体建议以蟹壳是否变红为标准 。
活螃蟹不敢清洗怎么办有些活螃蟹力气比较大，很难直接清洗，否则很容易被蟹钳夹手，这时候可以放一些水在盆中，再往盆中加适量啤酒或者白酒，把螃蟹醉晕，在螃蟹醉晕期间将螃蟹清洗干净就可以了 。
其次将螃蟹肚子朝上逐一放入热水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕，这时候及时将其刷洗干净就可以了 。
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