1、红烧鸡胸肉丸 。
用料：
鸡胸肉蔬菜丸、鸡胸肉一大块、蔬菜碎（随意选择）一小碗、水淀粉一小碗、蛋清一个、生抽2勺、蚝油2勺、蜂蜜1勺、白胡椒粉适量、老抽1大勺、糖1勺 。
做法：
（1）鸡胸肉洗净切条 ， 放料理机打成泥 。直接剁成泥也行 。
（2）加入蔬菜碎 。
（3）加蜂蜜、蚝油、生抽、白胡椒粉、蛋清 。一个方向拌匀 。
（4）加些水淀粉 。继续顺时针搅打上劲 。
（5）锅中水微沸后转小火 ， 开始挤丸子 。
（6）煮到都飘起来就熟了 。捞出 。晾凉后就可以分袋密封冷冻了 。
（7）炒菜锅加一小碗水+一勺白糖+老抽 。
【水煮肉丸子的做法大全 最美味的水煮肉丸做法三则分享】（8）倒入丸子 ， 煮开 。
（9）再加入水淀粉 ， 收汁 。
2、鸡肉丸子 。
用料：
鸡胸肉1块、胡萝卜1根、青菜1把、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺 。
做法：
（1）鸡胸肉解冻洗净切小块 。胡萝卜青菜洗净焯水后切丁 。然后将鸡胸肉等所有材料一起放入料理机搅打成泥（如果太干可以适当放些水） 。喜欢其他蔬菜的可以调换 ， 放些香菇提味 ， 家里的香菇用光了 ， 所以没有放 ， 大人吃可以多放些调味品 。
（2）将肉泥放在裱花袋里挤出肉丸 ， 也可以用丸子器 ， 两个都没有用两勺子也一样 。
（3）水开放入丸子 ， 煮到飘起再煮一分钟丸子就熟了 ， 一定要加面粉和淀粉 ， 要不丸子都煮飞了 。
（4）看着是不是还挺有食欲的 ， 可以直接吃 ， 也可以烧汤的时候放进去 ， 多的可以放冰箱冷冻起来 。
3、西式肉丸 。
用料：
牛肉末100克、猪肉末500克、西芹60克、胡萝卜60克、洋葱190克、盐10克、糖16克、黑胡椒碎1克、粗面包糠65克、葱姜水200克、披萨草1.5克 。
做法：
（1）胡萝卜、西芹、洋葱切碎 ， 热锅冷油煸炒出香味 ， 看到材料变软 ， 关火冷却 。
（2）牛肉末和猪肉末 ， 加入盐、糖、黑胡椒碎 ， 搅拌均匀 ， 直到肉末起胶质 ， 分次添加葱姜水 ， 每次都被肉吸收水分后再添加水 。最后加入披萨草和粗面包糠 ， 拌匀待用 。
（3）用手捏成小圆子 ， 二个手倒来倒去的成团 。锅里加少量油 ， 慢慢煎 ， 翻面煎到成型 。
（4）这是成熟的肉丸 ， 可以多做点 ， 放冰箱冷藏或冷冻 。可以做粉丝肉丸汤、肉丸意面等 。
（5）酸酸甜甜的番茄肉丸 ， 非常好吃 。
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