番薯叶又称甘薯叶、地瓜叶 ， 是番薯的嫩叶、嫩茎, ， 过去多弃之不食或用来喂猪 ， 近年日益受到人们的喜爱 。日本人认为其有令人长寿的功能 。番薯叶分尖叶、圆叶两种,尖叶者较韧 ， 有嚼头 ， 圆叶者较爽口 。番薯叶的营养价值【番薯叶的营养价值 番薯叶的营养价值与功效】 番薯叶中含有不少的营养物质 ， 主要成分是纤维素、碳水化合物 ， 蛋白质 ， 脂肪 ， 胡萝卜素 ， 维生素B1 ， 维生素C ， 烟酸 ， 维生素B6 ， 以及磷 ， 钾 ， 铁等微量元素 ， 适当食用有利于提高人体抗病能力 ， 利于身体健康 。
吃番薯叶有什么好处番薯叶味甘 ， 性微凉 ， 具有生津润燥、健脾宽肠、通乳汁、止血的功效 ， 可用于大便秘结、乳汁不通、便血 。
番薯叶的食用方法番薯叶食前要将老茎皮撕去,食用时多用清水焯、炒食 ， 清水焯味道淡 ， 宜加麻油 ， 是清理肠胃的好选择;蒜蓉炒则镬气好 ， 但烹饪时不宜过火久炒 。
白焯番薯叶 原料:番薯叶500g ， 白芝麻30g ， 蒜蓉、食用油、麻油、食盐、白砂糖、生抽各适量 。
做法:用清水洗净番薯叶 ， 撕去老茎皮,白芝麻炒香待用;食用油起镬 ， 先放蒜蓉爆香后加清水 ， 煮沸后加白砂糖、食盐和番薯叶 ， 熟后捞起 ， 加入白芝麻、麻油、生抽捞匀即可 。
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