看到很多人做腊八蒜时都会放糖 ， 那腊八蒜到底是放糖好吃还是不放糖比较好呢？腊八蒜做好后直接放冰箱的话又会不会变绿呢？腊八蒜放糖好吃还是不放好吃根据个人口味来定 。
腊八蒜是新鲜大蒜用食醋腌制而成 ， 而大蒜中的大蒜素以及食醋中的醋酸口感都非常刺激 ， 如果直接吃的话口感比较辛辣 ， 这时候可以加入适量冰糖 ， 冰糖能有效弱化大蒜和食材的刺激性 ， 从而能提升腊八蒜整体口感 。
但很多人腌制腊八蒜时使用的都是米醋 ， 米醋是由水果和粮食发酵酿造而成 ， 其口感比较温和 ， 如果是用米醋腌制则也可以不放冰糖 。放冰糖的主要作用就在于调节口感 ， 所以具体建议根据自己口味喜好来选择 。
腊八蒜放冰箱里能泡绿吗可以 。
腊八蒜泡好后需要放在阴凉干燥处保存 ， 温度最好控制在10摄氏度以下 ， 因为低温才能激发大蒜中蒜酶的活性 ， 而蒜酶对腊八蒜的绿变能起到催化作用 ， 将其放在低温阴凉处保存才能加速腊八蒜的腌制完成 。如果气温比较高的话 ， 最好能将腊八蒜放入冰箱冷藏室内保存 ， 但如果气温本身不是很高的话 ， 则可以直接将腊八蒜放在阴凉处保存即可 ， 具体还建议根据气温环境来定 。
腊八蒜需要剥皮吗需要 。
在腌制腊八蒜之前需要将大蒜皮剥掉 ， 大蒜皮的口感并不是很好 ， 如果不剥皮直接腌制的话会大大影响腊八蒜的口感 ， 另外大蒜皮会影响醋酸渗透进大蒜中 ， 从而会影响腊八蒜的腌制速度 。此外大蒜皮表面比较脏 ， 上面会有一定细菌 ， 如果直接带皮浸泡容易造成污染 ， 这样在腌制过程中很容易出现腐坏变质情况 。
泡腊八蒜之前蒜要洗吗可以不洗 。
【腊八蒜不放糖行吗? 腊八蒜放糖好吃还是不放好吃】 在泡腊八蒜之前需要将大蒜外皮剥开 ， 而大蒜中间比较干净 ， 所以是可以不用洗的 ， 直接放入水中浸泡即可 。但如果清洗的话也不会有什么影响 ， 只是大蒜洗完后要将水分完全晾干才可以进行腌制 ， 如果大蒜表面还有水就进行腌制的话 ， 很容易导致腊八蒜在腌制过程中出现变质情况 。
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