长豆角没炒熟会不会有毒没炒熟的长豆角是由一定的毒性的 ， 生豆角中含有两种对人有害的物质：溶血素(红细胞凝集素)和毒蛋白(皂甙) 。当人们误食生豆角之后 ， 这两种毒素会对肠胃造成强烈刺激作用 ， 轻者感到腹部不适 ， 重者出现呕吐、腹泻等中毒症状 ， 尤其是孕妇与儿童 。而且这种有毒物质的潜伏期一般为1-6小时 ， 最长可达到12小时 ， 因此可能会出现前一天吃碗第二天中毒的情况 。所以长豆角一定要炒熟了再吃 。
如果想要在更短时间内烹饪这道菜 ， 可以先焯水之后入油锅旺火爆炒 ， 这样不仅节省时间 ， 还可以保留豆角翠绿的颜色 。
判断豆角是否成熟的方法：豆棍由支挺变为蔫弱 ， 颜色有鲜绿变为暗绿 ， 没有豆腥味即可 。
吃长豆角注意事项1、长豆角中含有丰富的蛋白质和不溶性纤维素 ， 是一种较难消化的蔬菜 。消化功能弱者尽量少吃长豆角 ， 以免引起呕吐、腹痛或腹泄等消化不良的症状 。
2、人体进食长豆角后 ， 长豆角在人体消化道内会释放大量的气体 ， 容易引起腹胀 。腹胀者尽量少吃长豆角 ， 以免增多消化道内的气体而加重腹胀的症状 。
2、长豆角是一种高蛋白和高纤维的豆角类蔬菜 ， 本身不容易被人体消化和吸收 。在煮食长豆角前应将纤维素硬度最高的长豆角筋摘除掉 ， 以免人体进食大量长豆角筋而增加人体消化长豆角的难度 。
【长豆角没炒熟会不会有毒】
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