大蒜具有杀菌消炎的作用 ， 其中也是可以温中行气 ， 化湿的 ， 不仅仅可以消炎 ， 还具有杀虫止泻 ， 利尿的作用 ， 那么大蒜的根须能吃吗？大蒜的根须能吃吗大蒜的根是可以吃的 。
但是一定要等到大蒜成熟了再去吃 ， 若是太瘦小了 ， 也就失去了吃的价值 ， 那我们就可以直接食用大蒜了 ， 而不是大蒜的根了 。一般大蒜是在深秋的时候收获 ， 那个时候大蒜的根就完全形成了 。很多人都喜欢将大蒜的根进行糖醋 ， 当作小菜来食用 ， 味道是极好的 。而且来年的时候 ， 可以将大蒜的根栽种到地里 ， 会产生新的大蒜 ， 一年又一年 ， 只要保持土地肥沃 ， 产量还是不错的 。
【小蒜的根须能吃吗 大蒜的根须能吃吗】
大蒜有哪些成分大蒜中含硫挥发物43种 ， 硫化亚 ， 磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种12种、酶类11种 。蒜氨酸是大蒜独具的成分 ， 当它进入血液时便成为大蒜素 ， 这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等 。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素 ， 具有消除疲劳、增强体力的奇效 。
冻化了的大蒜不能吃大蒜冷冻之后应该依然保存着大蒜完好的形状 ， 若出现冻化了 ， 冻烂了的情况 ， 很有可能是大蒜本身的质量不行 ， 容易出现变质的情况 ， 因此这种大蒜不建议食用 。
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