蘑菇也就是蕈类 ， 大多属于真菌 ， 部分可食用 ， 营养丰富 ， 但是大多数都带有毒素 ， 不可食用 ， 但是每年都有很多人因为误食蘑菇中毒 ， 那么这蘑菇中毒的症状有哪些呢？胃肠炎蘑菇中毒其第一症状就是急慢性的胃肠炎 ， 以急性为最常见 ， 一般潜伏期仅仅0.5~6小时 ， 在食用之后可出现恶心、呕吐、腹痛、剧烈腹泻等症状 ， 需及时就医 ， 严重者可能出现消化道出血 ， 继发脱水、血压下降甚至休克等症状十分危险 。
神经系统紊乱部分蘑菇毒素类似乙酸胆碱的毒蕈碱 。潜伏期l～6小时 。临床表现为副交感神经兴奋症状 ， 如多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、呕吐、腹痛、腹泻、脉搏缓慢等 。少数病情严重者可出现谵妄、幻觉、惊厥、抽搐、昏迷、呼吸抑制等表现 ， 个别病例因此而死亡 。
溶血并发症部分毒素在摄入之后具有溶血性 ， 出现血小板减少 ， 皮肤性紫殿 ， 溶血性贫血 ， 黄疸 ， 血红尿蛋白 ， 肝脾肿大等 ， 严重者可引起肾衰竭 。
脏器功能障碍蘑菇中毒中以中毒性肝损害为突出临床表现 ， 肝肿大、黄疸、转氨酶升高 ， 严重者伴全身出血倾向 ， 常并发DIC、肝性脑病 。还可发生中毒性心肌炎、中毒性脑病或肾损害等 ， 导致相关器官不同程度的功能障碍 。
吃蘑菇的注意事项1.不认识的蘑菇不吃 ， 尤其是自己在野外采摘的蘑菇 ， 不认识 ， 不确定能吃的千万不可食用 。
【蘑菇中毒的症状 蘑菇中毒的症状和解救】 2.很多食用蘑菇也带有毒素 ， 需要经过高温消毒 ， 方可食用 ， 因此 ， 蘑菇不能生吃 ， 确保其熟透方可食用 。
3.蘑菇中毒一般表现都比较快 ， 因此 ， 在初步出现神经衰弱 ， 头晕不适时需及时就医 ， 急性洗胃和解毒治疗 ， 以免耽误时机 ， 危及生命和健康 。
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