全家都爱的酸甜零嘴:糖渍甜橙皮

【全家都爱的酸甜零嘴:糖渍甜橙皮】 忧郁星期一的下午照例请了假,约好了朋友一起午餐+下午茶的,没想到她突然有事,但我假已经请好,更重要的是我已经做好要放假的心理準备了啊!(整个周末都比不上礼拜一早上的兴奋) 。不过,也许是老天爷有听见我心底的声音,因为本来我也打定要早一点回家的,实在有太多事想做没做了!刚好趁这个下午火速处理一番,而写信给圣诞老公公就是我那一直搁在心上的事!(有人特地请假写信给圣诞老公公吗?!是希望他明年多给点假吗?)
皮用清水泡着的照片不小心被我删了,各位就自行想像,总之就是把柳橙皮尽量去除白色的内膜,泡在清水裡,每天都要换水,泡叁四天就可以了(塬食谱是每天换叁四次,但我每天有记得换就很不错了,哈!)也因为很忙碌,我整整泡了一个多礼拜,昨天下午一衝回家马上开始处理!当时在弄Sangria时也是很晚了,所以我柳橙皮几乎没什么处理就先丢到清水裡去放到冰箱泡着 。
泡了七八天后的柳橙皮,内膜那层白白的已经比较容易撕除,然后再用手指在水龙头底下刮一刮 。因为有上次做柚子酱的经验,我觉得柳橙比柚子好处理一点,当初柚子常常我太用力就把皮扯断,这次反而每片都很完整 。(图中从右处理至左)

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把橙皮沥乾后,秤重!
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多重就加多少的白砂糖…(我明明量179,一回头就变180…)
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把糖放入锅中乾炒,直接炒成液体状 。我的经验是要不停搅拌(很紧张貌),差一点无法照相 。
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相信我,糖真的可以炒到变成液体状,萧告哥说很像拔丝地瓜耶!哈哈!那下次我来试试拔丝地瓜 。糖变液体状之后,就可以把橙皮放下去啰!
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持续不断搅拌,为了不把橙皮搅破,后来我改用硅胶搅拌棒,超好用的!其间可能是火开太小了,糖一度有点凝固在汤匙上,或是结块,我是将火开到中大火,持续搅拌后塬本凝固的糖就会稍微融化而变得更水了 。
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就这样再煮20-30分鐘,煮好的糖渍甜橙皮用小夹子夹起,放在烤盘纸上放凉,就完成啰!
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撒上一点糖粉,连萧告哥都吃了好几块,还说不用撒糖粉就很好吃了!

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