1、白条鸭 1500克 ， 料酒 30克 ， 五香粉 10克 ， 葱 5克 ， 姜片 5克 ， 食盐 3克 ， 花椒粒 3克 。
2、鸭子洗净 ， 放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料 。
【怎么做贵州香酥鸭 贵州香酥鸭的做法】
3、用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍过夜更入味） 。
4、腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料 ， 用高压锅压15分钟 。（蒸锅大火蒸1小时） ， 蒸熟烂的鸭子取出抹干水份 。
5、锅中油六成热 ， 下入蒸好的鸭子炸制 。
6、炸至金黄捞出切块 。
7、切块 ， 撒上椒盐即可 。
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