【如何辨别花胶真假 怎么看花胶真假辨别】花胶是种非常受欢迎的补品 ， 能为身体补充大量的胶原蛋白 ， 与鲍鱼燕窝鱼翅齐名 ， 价格昂贵 ， 因此有不少商贩贩卖假冒伪劣花胶 。兔耳做假花胶相信大家也久有听闻 ， 兔耳做假花胶 。一般 ， 这种假花胶外形 ， 颜色同真的花胶相似 ， 不过 ， 细看下会发现有毛 ， 可看到有软骨及耳道 。吃起来口感会特别特别爽口 。
鱿鱼充花胶最为普遍他們将普通的淡水鱿鱼买来 ， 用煤将其烘干后 ， 用压面条机压片 ， 再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干 ， 最后将其修剪冒充海水鱼肚 ， 便完成制假程序 。出售给消费者 ， 鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍 。浸泡后的“花胶” ， 这种假花胶炖煮后绝对不会烂 ， 还挺有嚼劲 。
风干猪皮经油炸发膨胀成花胶此种假花胶 ， 无论肉有多厚 ， 只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型 。
如果你在现场 ， 无法用水泡 ， 那么就拿胶掰下 ， 真花胶的胶原蛋白含量高 ， 能明显看出其原本是连接在一起的 ， 有一种藕断丝连的现象 ， 而假的会“显得脆 ， 一块块的 。”原来是我们常吃的猪皮 ， 炖煮后就象吃油炸猪皮一样 ， 细看断面有气孔 。鱼腥味容易伪造 ， 所以并不是辨别真假的标准 。
以制作皮鞋底的生胶充花胶现在市场上最离谱的则是有人以制作皮鞋底的生胶充花胶 ， 非常令人气愤 ， 生胶充花胶由于颜色及质感相近 ， 仿真程度甚高 ， 不但行外人 ， 甚至行内人亦曾中招 。
但炖煮后会有橡胶味 ， 假相即刻揭穿 。
透光度海水腥味辨花胶真伪花胶有公母之分 ， 雄性呈弯形 ， 雌性则似板平 ， 有明显菠萝纹 。至于靓花胶则有清水花胶之称 ， 在灯光下十分晶莹剔透 ， 若出现阴影 ， 则表示品质欠佳 ， 浸泡时更会发出臭味 。
故此市民购买时 ， 可将花胶放近 ， 若闻到海水腥味则属真花胶 ， 另外亦可将花胶放在灯光下 ， 事关真花胶透光度较高 。不過一些外形独特的花胶 ， 由于表面有人字纹及气孔 ， 較难人工模仿 ， 假冒的机会相对较低 。
怎样区分造假的陈年胶因为陈年花胶备受欢迎 ， 而且功效比新胶要好 ， 售价要高 。一些不法商家就用新胶去做成陈年胶 。造假手法主要是用硫磺或者双氧水来浸熏 。
鉴别办法是闻和浸 ， 把花胶拿起来闻一下 ， 如果是用硫黄熏过的 ， 会有一股酸溜溜的刺激性酸味 ， 然后放水中浸泡 ， 如果水变黄 ， 则是用硫黄熏过的 。但是如果是用双氧水浸泡过的 ， 闻起来不会有任何异味 ， 比较难分辨 ， 只有行家才能分辨出来 。不过从外形上看 ， 一般用双氧水浸泡的都是死鱼胶 ， 因为花胶晒干时有用生鱼和死鱼之分 ， 如果是鱼死后才拿出来的花胶往往会有血筋 ， 而且颜色瘦黄瘦黄的 ， 不法商家就用双氧水来使其变得金黄 ， 以冒充陈年胶来销售 。
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