由于饮食文化的差异，南方人一般把大蒜作为配料或腌制食用，而北方人则可以生吃大蒜，吃面、饺子、馒头都喜欢就大蒜 。那么，大蒜生吃好是还是熟吃好？【大蒜生吃好还是熟吃好请我我抱嘴 大蒜生吃好还是熟吃好】大蒜生吃好还是熟吃好
熟吃不如生吃 。
大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶 。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体大蒜素 。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长 。但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食 。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用 。因此，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10－15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。此外，大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包 。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错 。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，可以抹在面包上吃或作为烹调油食用 。
大蒜每次吃多少好每次吃2－3瓣 。
吃大蒜不是吃得越多越好 。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎 。另外，大蒜不宜空腹食用 。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜 。每天1次或隔天1次即可，每次吃2－3瓣 。有不少人不吃大蒜，是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流 。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用 。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好 。平时准备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场 。
吃醋泡大蒜的好处醋蒜具有避毒的功效 中医则认为，醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处 。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋浸泡出来的蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些 。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收 。大蒜被称作“健康保护神” 。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是经常举办欧洲大蒜节 。德国大蒜研究所负责人哥特林博士日前介绍说，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分 。
醋泡大蒜降脂降压 研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的 。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升 。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制 。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病 。抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液 。大蒜这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的途径 。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用 。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压 。
专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命 。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半 。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低 。
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