1、主料：牛肉250克 。
2、辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
【怎么做孜然牛肉 孜然牛肉做法】3、调料：食用油500克（实耗30 克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙 。
4、牛柳（牛里脊肉）切薄片 ， 加盐、酒、姜汁 ， 抓抓 ， 腌制15分钟；
5、锅烧热 ， 倒入2杯油 ， 烧到八成热（判断方法：油面有青烟 ， 较平静 ， 用手勺搅时 ， 有响声 。原料周围一现大量气泡 ， 并带有轻微的爆炸声）；
6、将牛柳抖散进油锅里 ， 用筷子划拉开 ， 使每片肉都均匀受热 ， 炸熟 ， 再继续炸到有一点点焦黄 ， 倒到滤网中 ， 沥干油份；
7、锅里留少许油 ， 小火炸香干辣椒、花椒 ， 出色出味以后 ， 倒入牛肉 ， 加适量的盐、糖、料酒、鸡精 ， 撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉 ， 少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油 ， 翻炒几下出锅 。
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