山药 ， 在中药中称为淮山 ， 怀山药等 ， 因其营养丰富 ， 自古以来就被视为物美价廉的滋补佳品 ， 既可作主粮 ， 又可作蔬菜 。那么 ， 如何挑选到营养丰富的山药呢？山药怎么挑选好看表皮 优质的山药表皮光洁 ， 无异常斑点 ， 外皮无伤 ， 带黏液；如果有异常斑点 ， 可能已经感染病害 ， 食用价值降低了 。
手握山药 挑选时 ， 可以用手握住山药几分钟 ， 如果山药出汗 ， 就是受冻了 ， 不宜选购；如果发热 ， 是未受冻的 。
看横切面 切开山药 ， 如果横切面肉质呈雪白色 ， 说明是新鲜的 ， 如果是黄色似铁锈 ， 或有硬心且肉色发红 ， 或横切面黏液化成水 ， 都不要购买 。
吃山药有什么好处1、健脾养胃助消化 脾胃出了毛病的症状可用8个字概括:纳呆、腹胀、腹泻、便溏 。俗话说的好:要想脾胃好 ， 多吃怀山药 。
2、滋补健身 ， 延缓衰老 山药中含有大量的黏蛋白、维生素以及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血管疾病 ， 取得安神延年益寿的功效 ， 另外 ， 山药中的多巴胺具有扩张血管、改善血液循环的功能 ， 改善人体消化功能 ， 增强体质 ， 改善皮肤的滋润感和色泽 。
3、滋肾易精 山药中的营养成分非常丰富 ， 可治疗肾亏、遗精、妇女白带过多等症状 。
4、收涩固肠止泻 春季腹泻是常见病 ， 山药味甘 ， 补而不腻 ， 香而不燥 ， 治疗脾虚腹泻效果非常好 。
5、易气补气 ， 止咳定喘 气虚的人往往会出现神疲乏力 ， 精神不振 ， 精神倦怠等症状 ， 将山药洗干净 ， 切碎和大米一起煮成粥 ， 坚持喝一段时间 ， 体质会有明显改善 。另外 ， 春季气温变化无常 ， 是季节病的高发期 ， 要提前给身体预防 ， 多吃山药 ， 对肺有很好的效果 ， 能起到润肺养肺的功效 ， 山药含有丰富的粘液质 ， 有很好的润滑、滋润等作用 。
6、治疗糖尿病 山药中所含的糖蛋白 ， 在体内水解为蛋白质和糖类 ， 有降血糖的作用 。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用 ， 因此 ， 山药对糖尿病有一定疗效 。
7、益智健脑 山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂 ， 有助于提高人的大脑记忆力 。山药营养丰富 ， 具有增强神经细胞活性 ， 补心气、安心神、治疗健忘 ， 养心益智 ， 增强记忆力 。
山药适宜哪些人群1、手脚发凉的女性 中医认为 ， 手脚冰凉与体质虚弱有密切关系 ， 而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用 ， 特别适合手脚发凉症患者 。
2、“老胃病”复发患者 在“老胃病”病人中 ， 有相当多属于溃疡病 ， 而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节 。现代药理研究证实 ， 山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复 。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕 ， 蒸熟后食用 。
3、易患感冒的老人 山药具有健脾益气的作用 ， 因此 ， 多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量 。可以把山药煲汤、清蒸、拔丝 ， 也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用 。
相关经验推荐
- 板栗跟山药可以一起吃吗 板栗和山药能一起吃吗
- 山药和板栗一起吃可以吗 板栗和山药能一起吃吗
- 铁棍山药与普通山药有什么区别 普通山药与铁棍山药的区别
- 山药隔水蒸多久能熟 山药隔水蒸要多久才熟
- 山药和淮山的营养区别 山药和淮山哪个营养
- 铁棍山药连皮吃利弊 铁棍山药连皮吃好吗
- 普通山药有营养吗 山药的营养价值高不高
- 山药和麸炒山药的区别 山药和麸炒山药的功效区别
- 淮山和山药哪个好吃 淮山药和山药哪个好
- 山药豆是什么东西 山药豆是什么东西啊