对于中国茶叶基本知识不知道大家都清楚没呢？还不怎么了解的朋友请看下面的介绍 。
4、滇桂黑茶：(普洱茶、广西六堡茶等)(普洱制作基本工艺差别于一般黑茶标准)
再加工茶类：以六大茶类作为基本原料再加工而成 。
1、花茶：以六大茶类为基础加以各类鲜花窨制而成：(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)
2、紧压茶：以六大很茶类为基础加以各式模具压制而成：(各类砖茶、各类饼茶、各类沱茶、元宝形、铜钱型等等)
3、萃取茶：以六大茶类为基础加以茶汁浓缩而成：(速溶茶)
各类茶的品质特点：
一、绿茶的品质特点：炒、烘、晒、蒸等都是不同茶采用不同的干燥工艺命名 。
【中国茶叶基本知识 中国茶的基本知识】 1、炒青绿茶：炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名 。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。长炒青形似眉毛 ， 又称为眉茶 。圆炒青外形如颗粒 ， 又称为珠茶 。扁炒青又称为扁形茶 。长炒青的品质特点是条索紧结 ， 色泽绿润 ， 香高持久 ， 滋味浓郁 ， 汤色、叶底黄亮 。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点 。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇 ， 如西湖龙井 。
2、烘青绿茶：烘青绿茶因干燥方式采用烘干而得名 。烘青绿茶外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮 。
3、晒青绿茶：晒青绿茶因干燥方式采用晒干而得名 。其完整的保留鲜叶状态 ， 口感鲜爽饱满 。晒青绿茶也是制普洱生茶的原料如砖茶、沱茶等 。
4、蒸青绿茶：用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶 。其品质特点是三绿 ， 即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇 。
二、红茶的品质特点：
1、祁门工夫：祁门工夫红茶 ， 是我国传统工夫红茶的珍品 ， 有百余年的生产历史 。主产安徽省祁门县 ， 与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产 。常年产量5万担左右 。祁红工夫以外形苗秀 ， 色有宝光和香气浓郁而着称 ， 在国内外享有盛誉 。祁红工夫茶条索紧秀 ， 锋苗好 ， 色泽乌黑泛灰光 ， 俗称宝光 ， 内质香气浓郁高长 ， 似蜜糖香 ， 又蕴藏有兰花香 ， 汤色红艳 ， 滋味醇厚 ， 回味隽永 ， 叶底嫩软红亮 。祁门红茶品质超群 ， 被誉为群芳最 ， 这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的 。全县茶园总面积的65%左右这些茶园 ， 土地肥沃 ， 腐殖质含量较高 ， 早晚温差大 ， 常有云雾缭绕 ， 且曰照时间较短 ， 构成茶树生长的天然佳境 ， 酿成祁红特殊的芳香厚味 。
2、滇红工夫：滇红工夫茶 ， 属大叶种类型的工夫茶 ， 主产云南的临沧、保山等地 ， 是我国工夫红茶的后起之秀 ， 以外形肥硕紧实 ， 金毫显露和香高味浓的品质独树一帜 ， 而称着于世 。滇红工夫外形条索紧结 ， 肥硕雄壮 ， 干茶色泽乌润 ， 金毫特显 ， 内质汤色艳亮 ， 香气鲜郁高长 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 富有刺激性 。叶底红匀嫩亮 ， 国内独具一格 ， 系举世欢迎的工夫红茶 。滇红工夫因采制时期不同 ， 其品质具有季节性变化 ， 一般春茶比夏、秋茶好 。春茶条索肥硕 ， 身骨重实 ， 净度好 ， 叶底嫩匀 。夏茶正值雨季 ， 芽叶生长快 ， 节间长 ， 虽芽毫显露 ， 但净度较低 ， 叶底稍显硬、杂 。秋茶正处干凉季节 ， 茶树生长代谢作用转弱 ， 成茶身骨轻 ， 净度低 ， 嫩度不及春、夏茶 。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一 。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类 。风庆、云县、昌宁等地工夫茶 ， 毫色多呈菊黄 ， 勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶 ， 毫色多呈金黄 。同一茶园春季采制的一般毫色较浅 ， 多呈淡黄 ， 夏茶毫色多呈菊黄 ， 唯秋茶多呈金黄色 。滇红工夫内质香郁味浓 。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好 ， 尤其是云县部分地区所产的工夫茶 ， 香气高长 ， 且带有花香 。滇南茶区工夫茶滋味浓厚 ， 刺激性较强 ， 滇西茶区工夫茶滋味醇厚 ， 刺激性稍弱 ， 但回味鲜爽 。
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