1、食材准备：新鲜猴头菇150克 ， 新鲜大鸡腿1个 ， 花椒10粒 ， 枸杞18粒 ， 香葱1小根 ， 生姜2片 。做法：首先将新鲜猴头菇用清水泡0.5-1小时 ， 去除里面的杂质；新鲜大鸡腿跺小块 ， 猴头菇撕小朵 ， 香葱切末备用；鸡肉下热水先焯一下 ， 去除血水；热油下锅煎少许时间 ， 至两面金黄 ， 这样鸡肉口感更美味；砂锅里水开后下煎好的鸡块 ， 连同姜片、花椒中火炖半小时 。处理好的猴头菇 ， 改小火炖一个小时为宜；快出锅前加一丢丢盐、生抽（可不加） ， 枸杞；盛碗 ， 撒一点点小香葱即可 。
【猴头菇炖鸡汤的做法与功效 猴头菇炖鸡汤的做法与功效有哪些】2、猴头菇鸡汤的主要功效就是补益气血 ， 分头来讲 ， 猴头菇的颜色是淡黄色的 ， 味是甘 ， 性是微温而平 。从鸡的角度上来讲 ， 功效是补益气血 ， 另外对应于人体的火系统 ， 火系统包括心脏、血管、血液这三方面 。由于猴头菇还具有行胃中之气 ， 温补脾胃的作用 ， 所以与鸡放在一起煎煮的过程当中 ， 这种汤得出来的功效就具有温补脾胃 ， 调补脾胃的气血 ， 同时还具有补益人体气血的功能 ， 因为脾胃为后天之本 ， 这两个放在一起是一种比较好的组合 。人是受气于骨 ， 脾胃为后天之本 ， 猴头菇可以调补脾胃 ， 鸡可以补益气血 ， 尤其是补益人心中的气血 ， 这两个组合就可以使鸡的这种补益功效得到最大化的发挥 。
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