图解茶叶的泡法 茶叶的泡法步骤图

关于茶叶的泡法还是比较多种的哦,下面让小编给您具体的介绍几种吧 。
绿茶、白茶、黄茶
茶具:高档绿茶、白茶、黄茶都是由采摘的细嫩茶芽制成的,形状多姿多彩,故宜选用透明的玻璃杯,以便更好的观察茶的色、形 。
茶叶:绿茶可选用龙井、碧螺春、庐山云雾、都匀毛尖等叶形紧结重实的品种,白茶可选用安吉白茶、白毫银针,黄茶可选用君山银针、北港毛尖、霍山黄芽等 。
步骤:
1、欣赏干茶 。从茶叶罐中取茶叶于党员茶盘中(白瓷)、观其形、观其色、闻其味 。
2、赏水 。冲泡高档绿茶等应选择清纯、甘冽的软水,不损伤茶性 。
3、备具 。根据品茶的人数,准备好干净透明的玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在冲泡时形状舒展的变化 。
4、洁具 。沸水注入准备好的玻璃杯中,水量为杯子容积的1/3即可,左手托杯底,右手轻扶杯壁,让杯中之水由左至右从杯底回旋至杯口,这一过程叫洁具,为杯子消毒,同时也有温杯的作用 。
5、置茶 。置茶是用茶匙将适量的茶叶依次拨入玻璃杯中 。也称投茶 。根据茶叶细嫩程序,季节变化,有上投法、中投法、下投法三种 。
上投法是先向杯中注入开水,再投入茶叶,适宜夏季、较细嫩的茶叶;中投法则是先向杯中注入1/3开水,再投入茶叶,后注入开水,适宜条索松展的名茶;下投法是先向杯中投入茶叶,再注入开水,适宜秋冬季和炒青、珠茶等 。高档绿茶、白茶、黄茶的茶叶与水的比例大致为1:100,即每杯用2克左右茶叶时,冲入200毫升开水,特殊情况可因人而异 。
6、冲泡 。此种冲泡方法适用于下投法 。首先采用回旋注水法轻轻地将80-90度的开水沿周边旋转着冲入,水量为注水量的1/4-1/3,没过茶叶即可 。片刻后,被水浸湿的茶叶逐渐舒展芽叶,并开始散发香气 。这时,将水壶提起同,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,这一动作称为凤凰三点头,作用一是让杯中的茶叶在水的冲击下上下翻滚,促使茶叶中的有效成分迅速浸出;二是对宾客表示敬意;三是点头象征着谦逊真诚,就像行鞠躬礼 。同样适用于中投法 。经过冲泡的茶叶,叶面逐渐舒展,或是一芽一叶(一旗一枪)、或是一芽二叶(二旗一枪)、或只是芽头 。茶汤的颜色淡绿微黄,清澈透明,细细的茸毫布满杯中,下下轻轻浮动,清幽的茶香随着袅袅轻气缕缕飞出,令人心旷神怡 。
7、敬茶 。茶汤冲泡好后,端至客人面前,双手奉上,并示意客人品饮,可用手势示意,也可用语言,无论何种方式,都要表现出对茶的敬意和对客人的诚意 。客人在接受奉茶时,也同样回报主人这番诚意 。
8、品饮 。品饮前,可先欣赏茶汤、观其色、闻其叶、赏其形,然后趋热品啜茶汤的滋味 。品茶时宜小口缓啜,让茶汤在口中充分与味蕾接触,体味茶的淡雅醇香 。第一泡主要品茶之鲜爽清香 。
9、再斟 。当第一泡茶品至1/3量时,要及时注水,以便品尝第二泡茶,第二泡的特点是茶香最浓,茶中的有效成分已充分浸出,汤味最佳 。这时,要充分体味茶汤甘泽润喉,齿颊留香,回味无穷的特征 。三泡之后,茶味已淡,香气已减 。
红茶
英国人喝红茶,习惯先煮制,然后加糖加奶 。
目前中国红茶的造型中有条型、曲卷型、颗粒型和块型,其中条型和颗粒型最具代表性 。
1.条型红茶与冲泡技艺:
条型红茶为中国传统红茶,有紧细纤秀的祁门红茶,体形中等的小种红茶,肥壮多毫的滇红工夫 。这类茶的冲泡选用紫砂壶或瓷壶,用下投法置茶,每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定,茶水比掌握在1:印一1:印,用95—100℃的开水高冲于壶中,加盖,约3分钟后,用巡回法依次加入杯中,即可品饮,此为清饮 。

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