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家用灌肠的做法 家常灌肠的做法大全

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1、做法一：
材料：猪肉800克 ， 白酒适量 ， 食盐2茶匙 ， 白砂糖一茶匙 ， 十三香一大勺 ， 姜粉一小勺 ， 生粉胡椒粉一小勺 ， 红曲粉适量 。
猪肉切块准备好 ， 绞肉机教成肉末 ， 倒入白酒 ， 简单搅拌一下 ， 加入白砂糖 ， 十三香加进去 ， 继续放盐和姜粉 。
淀粉和红曲粉放进去开始搅拌 ， 可以用手抓匀 。
清洗灌肠 ， 泡好灌肠后安装灌肠到灌肠器上面去 。
开始塞肉 ， 悬挂晾干了一个晚上 ， 第二天入开水锅煮熟即可 。
2、做法二：
材料：猪肉10斤 ， 辣椒粉100g ， 白胡椒粉10g ， 味精25g ， 花椒35g ， 盐140g ， 糖75g ， 料酒 90g ， 鸡蛋2个 。
十斤肉 ， 在肉店让老板给用机器切成小碎条 。
把所有调料加入肉中 。
反复揉抓 ， 使调料覆盖均匀 。腌制七八个小时后 ， 倒入少许清水 ， 再次搅拌均匀 。
肠衣清洗干净 ， 洗去表面的盐粒 ， 清水浸泡半小时 ， 投洗三遍备用 。
【家用灌肠的做法 家常灌肠的做法大全】将一段肠衣套在灌肠工具的漏斗嘴上 ， 底下系死结 。将肉塞进容器筒里 ， 拧上开始灌肠 。
灌的时候用力均匀 ， 底下剩一点的时候就停下 ， 装入新肉 ， 避免空气 。
一节肠灌完后 ， 系好死结 。半小时左右后 ， 用麻绳一节一节系好 ， 晾在背光阴凉通风处即可 。
3、做法三：
材料：猪大肠1000克 ， 糯米1000克 ， 香菇150克 ， 虾米100克 ， 花生米150克 ， 腊肉或腊肠300克 。
糯米洗净泡水30分钟沥干 ， 猪大肠洒上生粉 ， 抓匀冲洗干净 ， 翻过面再重复一次后沥干 。
花生泡开水去皮 ， 腊肉 ， 香菇 ， 虾米切碎 ， 同糯米一起 ， 加入盐 ， 味精 ， 五香粉搅拌均匀 。
把上面的材料全部装进大肠子里 ， 两头打上结冷水下锅 ， 中火煮开后改中小火煮40分钟关火待温热不烫手了 ， 捞起来控水即可 。

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