1、一般情况下秋葵是需要焯水的 。秋葵是嫩荚时可以生吃 ， 这时可以不焯水 。成熟的秋葵中含有一定的草酸、苦味素 ， 不焯水会有苦味 ， 经过焯水可以去除大部分的这些物质 ， 口感更好 ， 还能保持秋葵的色泽 。生吃秋葵时 ， 直接将秋葵表面的绒毛清洗干净后就可以食用了 。
2、秋葵炒香干做法：秋葵洗净切段 ， 香干切块焯水捞出控干 ， 辣椒剪成丝 ， 蒜切片 。锅里放油 ， 炒下锅辣椒段蒜片 。倒入秋葵和香干 ， 调入白醋 。大火炒均匀 。调入盐 ， 胡椒粉 ， 继续大火翻炒 。秋葵完全断生即可 。
【秋葵一定要焯水吗 秋葵是不是一定要焯水】
3、秋葵培根卷做法：培根冲洗一下 ， 用适量的生抽和胡椒粉抓匀 ， 腌制一会儿 。锅中倒入清水 ， 加适量的盐和油 ， 将洗净的秋葵放入 。煮开后 ， 秋葵颜色变深 ， 关火 。秋葵捞出放盘中放凉 。腌好的培根对半切 ， 半片卷一根秋葵 ， 用牙签固定好 。锅中放少许油 ， 将秋葵培根卷放入 。中火煎熟即可 。
4、凉拌秋葵做法：秋葵洗净后 ， 用沸水煮3-5分钟至熟 ， 捞出过冷水稍冲凉后 ， 码在盘中 。酱油加少许水 ， 微波5-10秒钟至微热 ， 加糖搅至糖溶解 ， 加入蚝油 ， 香油拌匀 ， 淋在秋葵上 。撒上一把柴鱼片 ， 拌匀即可食用 。
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