1、煎饼果子
用料：绿豆面、中筋面粉、清水、鸡蛋、葱花、黑芝麻、生菜、中筋面粉、温水、盐、食用油、黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、洋葱、大蒜头、番茄酱、白糖、雪碧 。
首先先做酱饼果子酱 ， 用一个大碗把所有酱料混合 ， 然后用可乐或雪碧来稀释酱料 ， 太干太稀都不好 。
准备大蒜末、洋葱末 。锅内倒入油 ， 油7分热后倒入蒜末跟洋葱末煸香 。改小火倒入酱汁翻炒均匀 。炒至锅铲挑起自然往下不断滴落就好了 。炒好的酱盛出备用 。这就是煎饼果子刷的酱了 。( 根据自己口味喜欢吃甜点的可以多加点甜面酱 ， 喜欢辣点的也可以多加些蒜蓉辣酱) 。
接下来做煎饼果子里的薄脆 ， 把中筋面粉放入盆中 ， 中间挖个小坑慢慢往里加水 ， 用筷子把面粉搅成絮状 ， 然后加入一小撮盐和2勺油 ， 把面和成偏硬的面团 。揉好的面团分成小剂子 ， 把每个皮再擀薄 ， 可以把面团一分为二 ， 擀成大圆片 ， 然后切成馄炖皮的方形 。再把馄炖皮擀薄就可以了 。都擀好后就可以炸薄脆了 。凉锅凉油 ， 油温6-7分热后把刚擀好的面片下锅炸 ， 全程中小火 ， 不然容易炸糊了 。一面上色后 ， 翻一面继续炸 ， 最终两面均匀上色后捞起 。
调制煎饼面糊 ， 使用两种面粉 ， 绿豆面跟中筋面粉3:2的比例 。而面跟水比例是1：2 ， 一定调到稀稀的 ， 摊饼时才容易摊开摊薄 。一定要搅拌均匀 ， 不要有干粉颗粒 。点火鏊子上均匀刷上少许油 ， 全程中小火操作 。注意鏊子烧热后再倒面糊 。要不就会不成形 。舀一大勺面糊倒入鏊子中 ， 迅速用推子推匀 ， 注意一个方向操作 ， 不要来回推 。稍微成型后打入一个鸡蛋 。鸡蛋快收干时 ， 撒上黑芝麻 。翻个 ， 均匀的抹上之前做好的煎饼酱 ， 撒上葱花跟香菜末 。把清洗干净沥干水份的生菜放上一两片 ， 然后再放上炸好的薄脆 。趁热用铲子辅助卷起 。被子折叠法 ， 最后整理成包裹形就可以开吃了 。
2、铁板鱿鱼
【地方美食菜谱 美食街菜谱做法大全】用料：鱿鱼500克、海鲜酱50克、蚝油50克、甜面酱20克、蒜蓉酱20克、白砂糖20克、蒜20克、醋20克、白芝麻20克、孜然20克、辣椒面20克、洋葱20克 。
将鱿鱼分别用竹签串好切花纹 ， 碗中放五勺海鲜酱 ， 一勺蚝油 ， 半勺甜面酱 。放半勺蒜蓉酱 ， 半勺白砂糖 ， 三瓣蒜 ， 半勺白醋 。盘中放白芝麻 ， 孜然 ， 辣椒面 ， 半个洋葱切碎 ， 放入铁板 。放上鱿鱼按压 ， 刷酱 ， 撒上葱花 ， 芝麻 ， 孜然 ， 辣椒面即可 。
3、萝卜牛杂
用料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）、南方白萝卜、砂姜适量、肉桂（桂皮）适量、草果适量、陈皮适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、白酒适量 。
牛杂清洗完毕 ， 将牛杂切成块状 。用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮 ， 然后把牛杂捞出洗净 。把水烧开后 ， 再放入牛杂 。把包好的料包一起放入 ， 过一段时间后 ， 放入调味料及放入萝卜 。将萝卜煲软即可捞起备用 。取煲好牛杂及适量的牛杂汤 ， 再放入适量萝卜 ， 小火慢熬 ， 熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可 。
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