1、食材准备：鱼肉250克、蛋清1个、淀粉20克、大葱10克（或小葱）、生姜10克、食盐适量、冰水50ml 。
2、制作方法：
（1）首选将鱼肉放入到清水中浸泡1小时左右 ， 直到鱼肉变的非常白即可捞出 。将鱼浸泡1小时 ， 可以使鱼肉中的血水浸泡出来 ， 这样就能使做出来的鱼丸非常白！
（2）然后将鱼肉放入到绞肉机 ， 将鱼肉搅拌成碎末即可捞出备用 。如果家里没有绞肉机中 ， 也可以用刀将鱼肉一层层的刮下来 ， 也可以用刀将鱼肉剁成剁成碎末！【如何做鱼丸 鱼丸的做法步骤】
（3）将生姜、大葱清洗干净 ， 然后放入到搅拌机中 ， 同时加入100克的冰水到搅拌机中 ， 然后将它们搅碎 ， 接着进行过滤 ， 留水备用即可 。
（4）将一半的葱姜水放入到鱼肉中 ， 搅拌均匀后 ， 再将另一半的葱姜水放入到鱼肉中 ， 继续朝一方向搅拌10分钟 。
（5）然后将蛋清、淀粉、食盐放入到鱼蓉中 ， 在朝一个方向搅拌10分钟 ， 感觉鱼蓉非常软后 ， 捏一个鱼丸放入到水中 ， 如果鱼丸能浮起来 ， 就代表鱼丸打好了 。
（6）锅中放入适量的水 ， 然后将鱼蓉挤成鱼丸 ， 接着开大火 ， 将鱼丸煮熟后 ， 淋上一点香葱和白醋即可食用 。
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