1、食材：黄瓜适量 ， 蒜适量 ， 辣椒适量 ， 姜适量 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 醋适量 ， 白糖适量 ， 白酒适量 ， 味精适量 ， 花椒适量 ， 花生油适量 。
2、将黄瓜洗净 ， 晾干（不要带水） 。
3、黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜 ， 可以切成细条） 。
4、切好后 ， 黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐） 。
5、然后用重物压在黄瓜上面 ， 中间翻动一下 ， 大约腌一天时间 。
6、准备辣椒、姜、蒜瓣 。
7、辣椒切段、姜切片、蒜中间切开 。（注意也要晾干再切） 。
8、准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖） ， 放入锅中煮开 ， 白糖化后关火晾凉 。
9、晾凉的酱汤放入大碗中 。
10、在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀 ， 再加少量白酒、味精 。
11、锅中倒油 ， 热后加花椒少许炝一下锅 ， 关火 。
【酱腌小黄瓜的做法大全窍门 酱腌小黄瓜的做法】12、待油温稍凉后浇到黄瓜上 ， 腌一天就可以吃了 。
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