1、酱茄子的做法
姜末、葱花、蒜片各5克 ， 茄子280克切片 ， 猪肉100克切片 ， 倒入葱花、姜片、淀粉30克 ， 搅拌均匀 ， 茄子里放入适量猪肉馅 ， 茄子外面抹匀淀粉 ， 食用油500ML,油温烧至五成热 ， 小火炸至两面金黄 。
食用油5ML ， 倒入蒜片 ， 大火爆香 ， 水300ML ， XO酱15克 ， 搅拌均匀 ， 倒入茄子、盐2克 ， 大火收汁即可 ， 酱茄子做好了 。
2、家常茄子做法
茄子香菜洗净 ， 茄子对半切两次(如果家里有老人孩子也可以把皮削掉) ， 这样比较好熟一些 ， 香菜切小段 ， 大蒜拍碎切末 ， 切少许葱花 ， 干红辣椒切碎 ， 这样初期准备工作基本完事了 。
开始炸茄子了 ， 把茄子炸熟 ， 因为茄子比较吃油所以倒的量稍多一些 。油热把茄子放入锅里 ， 茄子比较蔫吧的时候 ， 不是直挺挺的 ， 用筷子扎比较软就熟了 。盛出备用 。（盛出之后我们可以看见锅里还有很多油 ， 倒出来留一点下一步用） 。
现在这道菜快完成一半了 ， 该是炒酱的时候了 。上一步说锅里留了一点油 ， 烧热下酱 ， （酱豆瓣酱和辣酱） 。把酱炒好后加入茄子 ， 放点开水咕嘟会 ， 这样会更入味 ， 这道菜因为有酱所以没放盐 。放入干辣椒 ， 盖上盖子大约3-5分钟就可以出锅了 。出锅前加入少许鸡精 ， 把大蒜放入 ， 然后盛出 ， 在表面放上香菜 ， 一道菜就完成了 ， 十分简单 。
3、酱焖茄子的做法
茄子洗净一切两半 ， 然后切斜刀 ， 不要切断 ， 放入水中沾一下水 ， 这样茄子就不会太吸油 。
蒜去皮切片 ， 香菜摘洗干净切段 。锅中倒入食用油 ， 烧至八分开 ， 放入茄子煎制 ， 煎至茄子变软 。
【酱茄子最简单做法大全 酱茄子最简单做法】倒入黄豆酱 ， 加水和茄子齐平 ， 放入鸡精 。大火烧开中火炖10分钟左右 ， 放入蒜片 。出锅装盘 ， 撒上香菜 。
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