红色的蔬菜包括红菜苔、西红柿、红心白菜、红色辣椒等蔬菜 。红色蔬菜成因主要是因为其中胡萝卜素的含量较高,这类蔬菜的营养价值高,胡萝卜素能够补充人体所需要的维生素A,可以维持眼睛和皮肤的健康 。
红色的蔬菜有哪些 1、红菜苔
【红色的蔬菜】
文章插图
红菜苔又名紫菜苔,颜色过红时会逐渐加深成为紫色,红菜苔其实是菜心的新品种,是食用蔬菜长出来的红劲,它的茎杆和叶脉是一种十分特殊的紫红色,富含丰富的钙,磷,铁,胡萝卜素等成分,让含量比普通的大白菜小白菜高 。
2、西红柿
西红柿也是典型的红色蔬菜,其富含丰富的胡萝卜素和番茄红素,番茄红素具有很强的抗氧化性,具有药理作用,能够抗衰老降低心血管疾病,同时能够起到防癌抗癌的作用 。我国培育西红柿主要是在温室大棚中进行培育 。
3、红心白菜
红心白菜从外观上不能看出与普通白菜的区别,但是菜心却是红色 。这个新型的品种主要特点就是红心,其口味十分清甜,比起炒制更适合做成凉拌菜 。红心白菜不管是色彩还是口味都很有特点,常使用能够提高抵抗力 。
4、红薯
红薯大多为白色或黄色,但也有特殊的红心红薯,颜色十分红,其含有丰富的蛋白质以及淀粉,果胶,纤维素,不仅能够健脾开胃,还能够强肾补身 。是营养价值颇高的一种蔬菜,你做法相对简单,可以蒸煮,也可以煎烤 。
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